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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
ふつうの「上新粉」でこんなに料理の幅が広がる!しっとりなめらか、ケーキやクッキー。サクサク軽~い揚げもので、お料理上手&油カット。カレーやグラタンも米粉で作れば油ひかえめ、舌ざわりなめらか。おだんごやおもち、アジアンスイーツ&スナックも簡単に。話題の米粉パンとパン用米粉の入手先も紹介。おいしく食べよう日本のお米。ちょっと意外な利用法満載の80品。
内容（「MARC」データベースより）
しっとりなめらかケーキやクッキー、サクサク軽~い揚げものでお料理上手&油カット…。ふつうの「上新粉」で料理の幅が広がる! おいしく食べよう日本のお米。ちょっと意外な利用法満載の80品を紹介した米粉レシピ集。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
33 人中、33人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
小麦由来のグルテンが入っているので、米粉パンは小麦アレルギーの
人対応ではありませんって本書にはしっかり書いてありますね。
レビューを書かれる方はしっかり読んでから書いて欲しいものですが、
もともとの編集者レビューにも欲しい所です。
人対応ではありませんって本書にはしっかり書いてありますね。
レビューを書かれる方はしっかり読んでから書いて欲しいものですが、
もともとの編集者レビューにも欲しい所です。
でも米粉だけのレシピはアレルギーの方でも安心かも？
私はアレルギーが無いのでよくわかりませんが、小麦を使わない
レシピはたくさん載っています。米粉の全体の性格を知りたいなら、
とても良い本でしょう。
私のお薦めはカレー！ルーなしで作れるし、油を使わないけど、
コクがあるのが不思議。工夫次第で市販のカレーの味に似てきますよ。
33 人中、30人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
「米粉」と聞いてもピンとこない人も多いと思う。
「米粉」とは文字通り米から作った粉。お米は本来、必ずしも粒のまま綺麗にとれるわけでなく、少し変形してもの・割れたものもとれます。
それを「ボタ」と呼んで「ボタモチ」として食べたり、粉にして食べたりしていました。
「米粉」とは文字通り米から作った粉。お米は本来、必ずしも粒のまま綺麗にとれるわけでなく、少し変形してもの・割れたものもとれます。
それを「ボタ」と呼んで「ボタモチ」として食べたり、粉にして食べたりしていました。
米の粉は小麦粉に比べて「水分をより多く含むことが出来る」「グルテンができない」などの特徴があります。
米の粉の特徴を生かした料理の数々に目からうろこ。
料理のレパートリーがグッとひろがりました。
13 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
米の粉、というと、どんど焼きの繭玉や草もちを思い出す・・しかーし、この本は幅が広い。米粉でバターロールを作ったとき、なんて面白いんだろう、と思った。ふつうのバターロールとは違う、もっちりした感触、ほんのり香るごはんの香り。いくつでも食べられちゃう。冷めると風味が落ちるのが難点と言えば難点だけど、暖め直すとオッケー。この前NHKで元横綱、大乃国親方が米粉でロールケーキを作っていた・・・これからは米粉の時代？素材としてはいろいろに使えて、将来が楽しみな米粉。その入門書ともいうべき本ですな。
最近のカスタマーレビュー
米粉クッキング教室に通った後に
全４回の米粉クッキングに通った後、「習ったレシピ以外は作れない」ということに
気がついて、この本を購入しました。... 続きを読む
気がついて、この本を購入しました。... 続きを読む
投稿日: 2009/7/13 投稿者: maui
米粉の用途が参考になる
米粉を使ったお菓子、麺、パンに至るまでいろいろなレシピが掲載されている。
米粉は、話題になってはいるけれど、どうやって使えばよいのやら。... 続きを読む
投稿日: 2005/5/18 投稿者: orakumiko
市販の上新粉でためしてみましたが・・・・・・・・・・・・
この本で紹介されていた粉を取り寄せ試作しましたが、取り寄せてから後でわかったことですがこの粉には大量のグルテンが入っていて、私も子供も小麦アレルギーであるので危険... 続きを読む
投稿日: 2004/10/4
リストマニア
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