内容（「BOOK」データベースより）
売り場管理から清掃、クレームまで網羅!安心して買ってもらえる食の販売ノウハウを解説。
著者からのコメント
中国毒餃子事件、飛騨牛偽装事件などにより食に対する不安が高まっています。
食品を販売する時点での品質管理が必要になってきています。
食品を販売するときの品質管理、危機管理の基本を詳しく判りやすい図解で説明しています。
食品を販売する時点での品質管理が必要になってきています。
食品を販売するときの品質管理、危機管理の基本を詳しく判りやすい図解で説明しています。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
河岸 宏和
1958年1月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1958年1月北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
