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嗅覚と匂い・香りの産業利用最前線
 
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  • オールタイムベストビジネス書100: これだけは読んでおきたい「オールタイムベストブック」の第4弾「ビジネス書100」を発表。

  • 著者ページ: 著者の作品一覧や、著者写真・略歴など、著者に関する情報を満載した「著者ページ」。著者の方は、「著者セントラル」へ。


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商品の説明

●嗅覚、匂い、香りを利用した、高付加価値商品開発の必須情報をこの1冊に集約!

●執筆者36名

【主な目次】

序文

1.嗅覚・匂い物質の分子メカニズム

嗅覚の分子メカニズム/線虫を用いた嗅覚に関わる分子神経メカニズム/ 匂い分子による個体識別と疾病との関連/フェロモンの受容認識メカニズム/ 匂い判別の情報伝達メカニズムの解明/嗅球における「匂い地図」形成の分子メカニズム

2.嗅覚認知と評価計測手法

嗅覚認知統合メカニズムの解明/匂いの精神生理学的評価/匂いと記憶/視覚と嗅覚の連動メカニズムの解明/五感と香りの心理メカニズム/色彩と香りの心理メカニズム/香りの官能評価/認知症への芳香療法(アロマテラピー)/嗅覚同定能力検査法の開発/匂い成分のバイオセンシングと可視化モニタリング/匂いセンシングシステムの開発

3.商品開発と香料選択

香りとその時代の先端化学/トイレタリー商品への香りの適用/香りイメージの色表現手法の開発/生活臭改善のための芳香剤開発/香りの感性評価と商品開発の実際/健康・医療への応用に向けたアロマテラピー研究/画像の臨場感を高める香料の選定手法/代替香の可能性/香料開発と処方/香料のリスク管理

4.香りによる生活の質(QOL)の改善の提案と将来像

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