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内容（「BOOK」データベースより）
食の安全を改めて見つめ直す必要に迫られた現在。本当に安全で美味しい「食」にどうやって出会えるのか。これだけ流通や冷蔵技術の進歩した世の中、普段知らず知らずに食べているものは果たして大丈夫なのでしょうか。一流和食料理人が自らの経験と日本古来の食文化や先人たちの知恵を解き、美味しい「食」に出会えるヒントを伝授します。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
野崎 洋光
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。1980年「とく山」に入店、料理長に。1989年「分とく山」を開店、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした料理に定評がある。身体にやさしく美味しい家庭料理のレシピとともに、食に対する幅広い知識から導きだされる鋭い意見は多くの支持を得ており、テレビ・雑誌などでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。1980年「とく山」に入店、料理長に。1989年「分とく山」を開店、総料理長となる。和食の技と素材の味を活かした料理に定評がある。身体にやさしく美味しい家庭料理のレシピとともに、食に対する幅広い知識から導きだされる鋭い意見は多くの支持を得ており、テレビ・雑誌などでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:新書
本当においしいもの、価値のある食べ物にありつく方法。それをこの本が教えてくれます。「テレビでやっていたから」、「有名な○○さんが勧めていたから」。そんなこと何の頼りにもならないのです。世の中でまことしやかに語られていること、教えられていることにいかにウソが多いか、この本が教えてくれます。
原発事故による農家への打撃、食品の放射能汚染。わたしたちは、３．１１以降、「食べる」ということについて改めて見つめ直す必要に迫られています。
玉石混合の情報にあふれる毎日の中で、自分の頭で考え、判断していくために、いまこそ、多くの日本人にこの本を読んでもらいたいです。
原発事故による農家への打撃、食品の放射能汚染。わたしたちは、３．１１以降、「食べる」ということについて改めて見つめ直す必要に迫られています。
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