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商品の説明
出版社／著者からの内容紹介
憧れの名店の評判お菓子の味と技を初披露
家庭で作れる定番冷菓からオリジナルデザートまで72点
食後のおいしい晴れ舞台
料理は作りたてがおいしいように、お菓子でもできたては格別です。とろっと固めた葛菓子や蒸し上がったばかりのほかほかのおまんじゅう……。多少無骨でも料理屋のデザートというのは作りたてをタイミングよくお出しできるところに長所があるのではないかと思っています。この20年間、日本料理の甘みとは何か、素材を生かしたお菓子とは、などとあれこれ考えながら少しずつその数を増やしてきましたが、こうして1冊にまとめてみると、ひとつひとつに想い出があって何だかとてもいとおしい気がしています。ここでご紹介しているお菓子は、特別な道具はほとんど使わず、どれもご家庭で簡単に作れるようにレシピもアレンジしていますので、ぜひ気軽に挑戦してみてください。そして、少しでも日本料理のデザートの豊かさを感じていただければこんなに嬉しいことはありません。
家庭で作れる定番冷菓からオリジナルデザートまで72点
食後のおいしい晴れ舞台
料理は作りたてがおいしいように、お菓子でもできたては格別です。とろっと固めた葛菓子や蒸し上がったばかりのほかほかのおまんじゅう……。多少無骨でも料理屋のデザートというのは作りたてをタイミングよくお出しできるところに長所があるのではないかと思っています。この20年間、日本料理の甘みとは何か、素材を生かしたお菓子とは、などとあれこれ考えながら少しずつその数を増やしてきましたが、こうして1冊にまとめてみると、ひとつひとつに想い出があって何だかとてもいとおしい気がしています。ここでご紹介しているお菓子は、特別な道具はほとんど使わず、どれもご家庭で簡単に作れるようにレシピもアレンジしていますので、ぜひ気軽に挑戦してみてください。そして、少しでも日本料理のデザートの豊かさを感じていただければこんなに嬉しいことはありません。
内容（「BOOK」データベースより）
憧れの名店の評判お菓子の味と技を初披露。家庭で作れる定番冷菓からオリジナルデザートまで72点。食後のおいしい晴れ舞台。
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和のデザートの中級版,
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レビュー対象商品: 和食のデザート (講談社のお料理BOOK) (単行本（ソフトカバー）)
この本のデザートたちは、結構手間がかかるし、事実失敗したものもあったりした。でも、案外洋菓子だってこれくらいの手間はかかっているはず。 洋菓子の手順に慣れてしまった私たちには、発想の変換が必要なのかも。 でも、成功したものはほんとにおいしかった!! 特筆すべきは、じょうよ饅頭。 結構シンプルなレシピで、他の和菓子レシピと比べて「こんなに粉が少なくてもよかったっけ?生地が扱いにくいのでは?」と驚いたけど、出来上がってみると、つくりたてのお饅頭がこんなにおいしいものだとは！ ソースや素材の組み合わせ、これは実際に作らなくても読んでいるだけで発想のヒントになるし、器の使い方も楽しい。 焼き芋のチョコレートなんて、いいヒント。普通はさらしてふかした芋をお菓子に使うけど、焼き芋の野趣あふれる濃厚な味わいのまま、つぶして芋ようかんにしたことも。ねっとりしてまた別の味わい。 それから、実際に表紙の「Basaraスペシャル」を食べたけど、母も私も大満足！
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