それなりの包丁は欲しいけど そば切包丁のリストを見るとズラッと万円台の製品が多く、 月に2回くらいしかうどん打ちをしない私にはプロの道具は敷居が高すぎます。 そこで見つけたこの包丁、刃の高さが若干低いのでコマ板と包丁を持つ指がぶつかる難点はありますが、慣れれば克服できる程度。 私は1回に4人前くらいしか切りませんが、大量に打って切るには使いにくいかもしれません。 切れ味においては 他の包丁との比較はできませんが、すくなくとも うどんを切る分には全く問題なくすいすいと綺麗な切り口ではかどります。 お陰でうどんを作る腕も味も上がったと自画自賛しております。