商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
茶人であり、食通であり、また何よりも腕のいい料理人であった魚谷常吉―。西魚善主人として自ら包丁をにぎるかたわら、文才にも恵まれ、多くの料理書を著した。本書は料亭の経営から生まれた料理と味覚に関する優れた食味随想で、料理に精通した著者の見識をうかがわせる。魯山人・春隆ら一流の料理人と並ぶ魚谷常吉の料理についてのざっくばらんな語り口を魯山人に師事した平野雅章が編み、その極意を初めて明らかにした待望の書。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
魚谷 常吉
1894年、神戸生まれ。常吉は魚谷家の家長名。大正から昭和初期、神戸で料亭を営む。1941年、和歌山県で僧籍に入り、宝光寺の住職となる。64年入寂
平野 雅章
1931年、千葉県生まれ。早稲田大学文学部卒業。北大路魯山人に師事する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1894年、神戸生まれ。常吉は魚谷家の家長名。大正から昭和初期、神戸で料亭を営む。1941年、和歌山県で僧籍に入り、宝光寺の住職となる。64年入寂
平野 雅章
1931年、千葉県生まれ。早稲田大学文学部卒業。北大路魯山人に師事する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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形式:文庫
1991年に出た文庫版の改訂版。字が大きくなっている。
著者は大正〜昭和初期にかけて、神戸で料亭を営んでいた人物。昭和11年前後に料理に関する本を14冊執筆したが、その直後に出家。以後は筆を断った。
本書は、昭和11年に秋豊園出版部から出たものの復刊。魯山人研究で知られる平野雅章氏が形式を改め、また挿絵を加えている。
内容は、皮の味、塩辛、大根、釣りの魚と網の魚、旬、食通など、日本の食に関するテーマを思うままに取り上げ、自由に語るというもの。ピシッと筋が通り、また食を究めた人の深みがあり、傑作であった。埋もれた著述家だが、再評価されるべきだろう。
非常に偉そうな文章なのだが、決して嫌みでない。むしろ、豊かな味わいになっており面白い。
ただ、明らかな誤謬、思い込み、頑固すぎる箇所も目立つ。
とはいえ、食の本を読み漁っている人なら、ぜひとも手に取って欲しい一冊だ。
著者は大正〜昭和初期にかけて、神戸で料亭を営んでいた人物。昭和11年前後に料理に関する本を14冊執筆したが、その直後に出家。以後は筆を断った。
本書は、昭和11年に秋豊園出版部から出たものの復刊。魯山人研究で知られる平野雅章氏が形式を改め、また挿絵を加えている。
内容は、皮の味、塩辛、大根、釣りの魚と網の魚、旬、食通など、日本の食に関するテーマを思うままに取り上げ、自由に語るというもの。ピシッと筋が通り、また食を究めた人の深みがあり、傑作であった。埋もれた著述家だが、再評価されるべきだろう。
非常に偉そうな文章なのだが、決して嫌みでない。むしろ、豊かな味わいになっており面白い。
ただ、明らかな誤謬、思い込み、頑固すぎる箇所も目立つ。
とはいえ、食の本を読み漁っている人なら、ぜひとも手に取って欲しい一冊だ。
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