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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
「プリン＋醤油＝ウニ」は本当だった！
こんなにあった！「味」にまつわる身近な疑問や謎
なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？ なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？ 冷えた味噌汁はなぜまずい？ など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版！
＜こんな疑問に答えられますか？＞
●鼻をつまむと味がわからなくなるのはなぜ？
●薬はなぜ苦い？
●80℃のお風呂には入れないのに、なぜ80℃のお茶は飲める？
●「あとから辛くなる」のはなぜ？
こんなにあった！「味」にまつわる身近な疑問や謎
なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す？ ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない？ なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる？ 冷えた味噌汁はなぜまずい？ など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版！
＜こんな疑問に答えられますか？＞
●鼻をつまむと味がわからなくなるのはなぜ？
●薬はなぜ苦い？
●80℃のお風呂には入れないのに、なぜ80℃のお茶は飲める？
●「あとから辛くなる」のはなぜ？
内容（「BOOK」データベースより）
なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す?ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない?なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる?冷えた味噌汁はなぜまずい?など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版。
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14 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
食品の安全性に関する興味関心が一連の事件以降助長され、それに便乗した「危ない」シリーズとは完璧に一線を画した本です。科学の力を官能の世界に当てはめた研究者の努力が手軽にわかる本です。味はさらに科学的アプローチを必要とする分野であり、裏技の解剖、種明かしがさらに味を変えていく。味と脳、味と身体の関連はさすが手軽でもブルーバックス。科学の扉がいっぱいです。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
日常感じている（自分では気づかいないかもしれないが）疑問に
クリアに回答されており、面白いです。
数名の人間と回し読みしましたが、高評価でした。
専門知識なくともすらすら読めます。
是非チャレンジしてください。
クリアに回答されており、面白いです。
数名の人間と回し読みしましたが、高評価でした。
専門知識なくともすらすら読めます。
是非チャレンジしてください。
5 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
「おいしいものを造りたい。」「毎日食べ続けても飽きないものを造りたい。」
食品の開発を行っている方なら日夜考えているテーマだと思います。
おいしく感じる舌の仕組み、脳の仕組みから始まり、「のど越しのいいビール
とはなにか？」、「キレのいい日本酒とはなにか」を理解できる一冊です。
食品の開発を担当される方にはお勧めです。
食品の開発を行っている方なら日夜考えているテーマだと思います。
おいしく感じる舌の仕組み、脳の仕組みから始まり、「のど越しのいいビール
とはなにか？」、「キレのいい日本酒とはなにか」を理解できる一冊です。
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