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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
「並盛280円のドラマ」「定食と牛丼とご飯の関係」「盛りつけの秘技」「倒産からの再生劇」「ファストフードのブランド戦略」―。日本を代表する経済学者と外食産業のリーダーがバラエティ豊かに繰り広げる牛丼談義。身近な話題に経済・経営の真理を満載。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
安部 修仁
株式会社吉野家ディー・アンド・シー代表取締役社長。1949年生まれ。福岡県立香椎工業高校卒業。アルバイトがきっかけで、72年吉野家入社。80年の倒産後は再建に尽力。営業部長などを経て90年代表取締役常務。92年より現職
伊藤 元重
東京大学大学院経済学研究科教授。1951年生まれ。74年東京大学経済学部卒業。78年ロチェスター大学大学院経済研究科博士課程修了。79年同大学Ph.D.取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
株式会社吉野家ディー・アンド・シー代表取締役社長。1949年生まれ。福岡県立香椎工業高校卒業。アルバイトがきっかけで、72年吉野家入社。80年の倒産後は再建に尽力。営業部長などを経て90年代表取締役常務。92年より現職
伊藤 元重
東京大学大学院経済学研究科教授。1951年生まれ。74年東京大学経済学部卒業。78年ロチェスター大学大学院経済研究科博士課程修了。79年同大学Ph.D.取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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12 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:文庫
これを読んだ直後、昼飯を吉野家に食べに行った。
普段なにも意識しなかった店内が、長年のノウハウを蓄積してできたものだとわかって面白かった。カウンターの幅や店員の立ち位置、鍋の高さなどいろいろ観察してしまいました。
普段なにも意識しなかった店内が、長年のノウハウを蓄積してできたものだとわかって面白かった。カウンターの幅や店員の立ち位置、鍋の高さなどいろいろ観察してしまいました。
本書は「吉野家の経済学」という題名で伊藤元重氏が経済的視点からコメントを随所に乗せているが、欲を言えばもっとストレートに経営学の視点からコメントされていると良かった。たとえば野中郁次郎氏が展開している知識創造企業の視点からコメントがあるというのはどうか。もし続編「吉野家の経営学」なんていうのがでたら買うと思う。
20 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:文庫
バランスシートの軽い経営とは、土地や建物およびそれを取得するための負債を持たない経営のことである。バランスシートの軽い経営ならば、日本経済が抱えるリスク、すなわち金利の反転と土地価格のさらなる下落があったとしても企業は「生き残る」ことが可能である。
一方、土地や建物の代わりに何を持つのか。「吉野家の経済学」で描かれる吉野家の経営では、ノウハウの取得に賭ける執念を感じる。そして、そのノウハウを貫徹させるための強い意思を。取得したノウハウを活かすための、店舗あるいは業務、そして事業領域の標準化への強い意思を感じるのである。吉野家の経営学では、２８０円の牛丼を実現するために、非常に細かい部分までおろそかにはしない検討とその結果の合理性が潜んでいる。それはまさに、プロジェクトXの世界である。
16 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:文庫
牛丼の値下げを行うのに、私は採算が取れるかどうかを見極められさえすれば、すぐにでも始められると思っていた。
しかし、現実は増加する来店客に対応するために、冷蔵庫をはじめ様々なことを変えていかなくてはならない。なぜ、現状でも十分利益が上がっているにもかかわらず、そこまでする必要があるのかと思ったが、読み進めるうちに順調なときほど現状打破が必要であり、また、可能であることがわかった。
吉野家も経験したことであるが、追い詰められてからの改革と、余裕があるうちの改革では全く違う。今こそ前向きな改革が必要だ。
最近のカスタマーレビュー
吉野家を題材にした経営を考える本
経営者と経済学者の共著。当時は破竹の勢いの吉野家が経営のノウハウを語るとともに、経済学者の視点から経営の在り方を読み解く本。よくできています。
投稿日: 15か月前 投稿者: 後生畏るべし
ファストフードの先駆け、強引な経営と倒産、そして…
前半は吉野家の店舗サービスのマニュアル化や効率的な流通、価格設定などの話題。... 続きを読む
投稿日: 2010/1/20 投稿者: SaKz
最高のＣａｓｅＳｔｕｇｙ本
すばらしい！の一言。
まず、阿部社長はすばらしい。
現場のオペレーションにまで精通しているし、... 続きを読む
まず、阿部社長はすばらしい。
現場のオペレーションにまで精通しているし、... 続きを読む
投稿日: 2009/5/20 投稿者: 品川大樹
リスク管理が徹底された企業
本書が書かれたのは2002年ですから、ビジネス書としてはだいぶ古いものとなっています。それから狂牛病の件があって吉野家も大打撃を受けたわけですが、それでも未だに読... 続きを読む
投稿日: 2008/11/24 投稿者: 希望を探して
吉野家をテーマにした現場マネジメントと経営の本
年商800億円を超える吉野家DCを支えるのは、一杯280円の
牛丼だった。本の書かれた2001年当時、デフレトレンドに... 続きを読む
牛丼だった。本の書かれた2001年当時、デフレトレンドに... 続きを読む
投稿日: 2007/5/12 投稿者: けいたん2012
伊藤先生、安部社長に迫る。
ＷＢＳでもおなじみの伊藤元重先生と吉野家・安部社長の対談本。... 続きを読む
投稿日: 2005/11/12 投稿者: driven
身近にイメージできるフレンドリー経済学
学生バイトの夏休みとセール繁忙期のタイミング相関関係。
400→280円値下げで爆増する客足。速攻で品切れパンク。テイク... 続きを読む
400→280円値下げで爆増する客足。速攻で品切れパンク。テイク... 続きを読む
投稿日: 2005/5/3 投稿者: ブリキ男
吉野家すげ~
吉牛大好きです。この間の1日限りの復活の際も当然並んで食べました。想定以上の来客のためオペレーションはうまくいってなかったような・・・。... 続きを読む
投稿日: 2005/3/26 投稿者: yamagen2001
個人商店から、ノウハウを売る会社に変化できたケーススタディ
別に吉野家について書くことがこの本の主題ではないと思う。
吉野家というケーススタディを使って、個人商店からいかに年... 続きを読む
投稿日: 2005/1/31 投稿者: くりぴょん
吉野家のトリビア
吉野家の歴史、キャッチフレーズの変遷、店員のマニュアル、280円の理由、吉野家は何故オレンジ色か、倒産と復活の舞台裏、そしてその背後にある経済学。この本には吉野家... 続きを読む
投稿日: 2003/12/16 投稿者: 小木の松九屋
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