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商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
基礎クラスのカリキュラム、すべてお見せします！ベーシックメニューでお菓子のキホンを学びましょう。この本で私の授業を体験してください。あなたも今日から私の教室の生徒です！
この本は私の洋菓子教室の基礎クラスで教える19のレッスンを可能な限り再現したお菓子作りのバイブルです。コツやポイントもこれ以上ないほど丁寧に説明しました。数あるレシピの中から絶対に欠かすことのできないベーシックなメニューばかりを厳選していますから、初心者も上級者もこの1冊をマスターすればパ-フェクト。お菓子は作れば作るほど基礎の大事さがわかってくるものです。この本で私の授業を丸ごと体験してください。レッスンが進んでいくにつれ、今まで「なぜ？」と悩んでいた疑問が解けていくはずです。
この本は私の洋菓子教室の基礎クラスで教える19のレッスンを可能な限り再現したお菓子作りのバイブルです。コツやポイントもこれ以上ないほど丁寧に説明しました。数あるレシピの中から絶対に欠かすことのできないベーシックなメニューばかりを厳選していますから、初心者も上級者もこの1冊をマスターすればパ-フェクト。お菓子は作れば作るほど基礎の大事さがわかってくるものです。この本で私の授業を丸ごと体験してください。レッスンが進んでいくにつれ、今まで「なぜ？」と悩んでいた疑問が解けていくはずです。
内容（「BOOK」データベースより）
本書は著者の洋菓子教室の基礎クラスで教える19のレッスンを可能な限り再現したお菓子作りのバイブル。コツやポイントもこれ以上ないほど丁寧に説明している。数あるレシピの中から絶対に欠かすことのできないベーシックなメニューばかりを厳選している。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
46 人中、46人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
~待望の加藤千恵さんの「基礎クラス」再現本です。
内容的には、これからお菓子づくりを始めようという方には向かないかもしれません。それよりも、お菓子づくりが面白くなり、もっと基礎から学んでみたい方、加藤千恵さんのファンに向いています。
内容的には、これからお菓子づくりを始めようという方には向かないかもしれません。それよりも、お菓子づくりが面白くなり、もっと基礎から学んでみたい方、加藤千恵さんのファンに向いています。
純フランス菓子、基礎を大切にした手順、レシピもこれらに準じた内容です。
~~
ただ、どうしても残念なのは編集です。
何て見にくいのでしょう。まるでバラバラのパズルのように写真を並べ、
材料の位置も、説明文の位置もバラバラです。
本を読むのに目があっちに行ったりこっちに行ったりと、落ち着きなく疲れます。
パッと見て綺麗だったら良かったのでしょうか？
料理を作る側から言わせてもらうと、手順は流れ作業です。
~~
あっちに行ったりこっちに行ったりして、効率良くできるはずがありません。
また完成写真も、ピントのずれたイメージ写真よりも確実に様子の伝わる写真の方が必要です。
イメージタイプを使うなら、ピントのクリアな物を添えるなど配慮が必要です。
（それにあれほど綺麗に作られたお菓子の数々の、ポイント的な写真がないのは、もったいないと思います。）
~~
加藤千恵さんの妥協のない品々や説明等を見ると、残念でこういったレビューになりました。~
11 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
お菓子作りを自己流で何度か作ったことがある、でも何故かうまく出来ないなという方が、きちんと理解できていない又は誤解したままになりがちな「基本のポイント」「なぜこの作業をするのか」「どの程度混ぜるのか、その必要性」等という点に重点を置いて詳しく説明がされています。私自身は活用していますし、作っている最中で悩んだりした時は、必ず頼っている大切な本です。味はもちろん期待通りに美味しいです。
ただ、他の方がご指摘しているように、写真と文章の配置が離れていたり、材料の表記に一貫性が無い等、編集方法に改善の余地があると感じます。まったくの初心者の方が手に取った場合、上記の理由で読み難さを感じるかもしれません。そして本の後半になると一部の作業写真がモノクロでしたので、ちょっと残念。これらを考慮して星４つにしました。
ただ、他の方がご指摘しているように、写真と文章の配置が離れていたり、材料の表記に一貫性が無い等、編集方法に改善の余地があると感じます。まったくの初心者の方が手に取った場合、上記の理由で読み難さを感じるかもしれません。そして本の後半になると一部の作業写真がモノクロでしたので、ちょっと残念。これらを考慮して星４つにしました。
19 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本（ソフトカバー）
加藤千恵さん主催の洋菓子教室で教えて頂けるレッスンをまったくそのまま本にされているものです。
・共立てのコツ
・スポンジケーキ（厚焼：ショートケーキ、薄焼：ロールケーキ）
・ビスケット生地やパイ生地
・メレンゲ
・シュー
・ババロアでゼラチンの使い方
・あめがけ
・共立てのコツ
・スポンジケーキ（厚焼：ショートケーキ、薄焼：ロールケーキ）
・ビスケット生地やパイ生地
・メレンゲ
・シュー
・ババロアでゼラチンの使い方
・あめがけ
などなど･･･、最後はビュッシュドノエルで卒業となります。基礎クラスでの１９レッスン・初級~上級者も
この１冊をマスターすれば基本はパーフェクトになるそうです。
レシピもポイントごと詳しく手元写真がＵＰされているので親切丁寧。
教本なのでお菓子をたくさん種類を作りたい人・数をこなしたい人には不向きです。
あくまでもレシピ手順の（コツやポイント）確認や疑問・お菓子作りで失敗した人にオススメ。
道具や材料の説明も記載されています。
飾りつけや加藤さんの世界を実感できる待望の１冊です~。
最近のカスタマーレビュー
お菓子作りが好きになる
初めて買ったお菓子の本がこれでした。
お値段は高かったですが、装丁が綺麗で写真が沢山載っていたのと、... 続きを読む
お値段は高かったですが、装丁が綺麗で写真が沢山載っていたのと、... 続きを読む
投稿日: 11か月前 投稿者: フグ田
肝心のお味が・・・
... 続きを読む
投稿日: 2009/1/7 投稿者: くまくま
スタイリッシュで大人っぽい本
落ち着いた雰囲気で、丁寧なレッスンが評判の加藤千恵さん。この本で、お菓子作りのなぜ？や基本が学べる。一つ一つの作業にきちんと説明があり、理屈がよくわかるのがこの方... 続きを読む
投稿日: 2006/5/11 投稿者: ぷらった
お気に入りの1冊です
加藤千恵さんのこの本は、丁寧に説明がされていて
まだまだ初心者の私でも失敗なく作れました。... 続きを読む
まだまだ初心者の私でも失敗なく作れました。... 続きを読む
投稿日: 2006/1/6 投稿者: あまぐり
加藤さんさすがです
加藤さんのテキストはわかりやすくて、出来上がりの満足感も良い感じです。きちんと作っていくとちゃんとしたお菓子が私にも作れちゃう！ひとつひとつのプロセスが丁寧に載っ... 続きを読む
投稿日: 2005/3/18 投稿者: kanako1963yukiusagi
わかりやすい！
一つ一つの手順が写真を交えて非常に丁寧に説明されており、とてもわかりやすい本です。加藤さんのテレビ出演の際に思ったのですが、どうしてこの作業をするのか、この作業を... 続きを読む
投稿日: 2004/10/8 投稿者: peko-rin
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