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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
和食の味つけって、こんなに簡単だったんだ!調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味が決まる。
内容（「MARC」データベースより）
しょうゆ、みりんといった調味料や、だしをシンプルな割合で組み合わせるだけで、ほとんどすべての和食が簡単に、しかも確実においしく作れます。基本的なおかずを網羅し、どんぶりものやご飯物も紹介。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
92 人中、91人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
この本はそれまで私が利用してきたいくつもの「普通の料理本」とはまったく違いました。「普通の料理本」には、沢山のメニューがあってそれぞれの作り方が書いてありますが、個々の料理が独立していて味付けに関する体系的な説明がありません。ずばり、この本はその「味付け」を体系的に教えてくれる本です。数種類の調味料の「割合」を覚えるだけで、冷蔵庫にあるあり合わせの食材でささっと手軽においしい和食家庭料理を作れるようになります。調味料の「割合」の基本さえ覚えれば自分なりのアレンジをしても変な味にはなりません。ちゃんとおいしいものが作れるんですよ。料理ってこんなに簡単なものだったんだって、それまでの試行錯誤がうそのようでした。
55 人中、54人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
肉じゃがやブリの照り焼き、かぼちゃの煮物やひじきの煮付けなど
和食の基本的な料理のほとんどがしょうゆとみりんとだしで作れる
レシピです。
他にも親子丼やけんちん汁、そうめんのつゆの作り方も載っています。
使用する調味料が少なくてすむので慣れればいちいちレシピを見ながら
料理しなくても良いようになれるのではないかと期待しています。
ただ、短時間で手軽に和食に挑戦してもらいたいということなのだと
思いますが調理に電子レンジを使用するものがあって逆に困りました。
多少時間がかかっても良いので普通に昔ながらの火の通し方も
一緒に表記してほしかったなぁと思いました。
和食の基本的な料理のほとんどがしょうゆとみりんとだしで作れる
レシピです。
他にも親子丼やけんちん汁、そうめんのつゆの作り方も載っています。
使用する調味料が少なくてすむので慣れればいちいちレシピを見ながら
料理しなくても良いようになれるのではないかと期待しています。
ただ、短時間で手軽に和食に挑戦してもらいたいということなのだと
思いますが調理に電子レンジを使用するものがあって逆に困りました。
多少時間がかかっても良いので普通に昔ながらの火の通し方も
一緒に表記してほしかったなぁと思いました。
45 人中、44人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
人間ドックの様々な数値が、ちょっと気になりはじめ、また年のせいか、これまでの嗜好の変化も自覚して、どうしても和食と魚を食卓にのせたいと思ったころに出会ったのが、『割合で覚える和の基本』でした。いろんな和食の料理本を買ってはみたものの、気がつけばいつも開くのはこの本になっていました。使ってみて、作ってみて、３年。今では、この本に載っていない材料でも、煮炊きするときは、これは“１：１：１０”にしようとか”濃いめのほうがあうだろうから“１：１：８”で少し煮詰めようとか、自分で応用ができるようになりました。「おでん」と「ちらしずし」、「高野豆腐の煮物」「切り干し大根」の煮物はこれ以上のレシピはないというくらいおいしいですよ！
電子レンジでの下ごしらえもＯ．ｋ．だし、今は和食のメニューを、煮ている間にたたたっと、２，３品作れる時間があるので、和食は我が家の基本メニューとして活躍しています。老婆心ながら、醤油は新しければ高価なものでなくてもいいですが、酢とみりんはちょっと値段の高いものを使うほうが、だんぜん味がよくなります。
最近のカスタマーレビュー
本当に美味しい
母が薄味の人なせいか、どんな本を参考にしても家族に不評で私自身も濃いと感じて味付けに困っていたところに買いました。... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: ねい
覚えられないけど・・・
なんとなく、味付けの感覚をつかめました。
シンプルで、とっても参考になりました。
シンプルで、とっても参考になりました。
投稿日: 5か月前 投稿者: あずあずき
うちは砂糖を少したすといい感じ
基本の和食のレシピがたくさん載っていてつくってみたいなと思うものばかりで良かったです。できあがりの写真がどれもおいしそうで食べたくなります。煮もの、魚の煮物、どん... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: はってぃ
京風の味わい
... 続きを読む
投稿日: 7か月前 投稿者: まりーちゃん
とてもわかりやすいです
とてもわかりやすく、和食が得意になりました。
どのレシピも私の口に合います。
どのレシピも私の口に合います。
投稿日: 8か月前 投稿者: chae
困ったら見ています
主婦一年生の私、料理にうるさい夫のために初心者でもなんとか料理が上達したくて購入しました。... 続きを読む
投稿日: 9か月前 投稿者: SHIZU
理系的料理本
この本が素晴らしいのは味付けを論理的に学ぶことができるところです。醤油、みりん、酒、だしという基本的な調味料を使い非常に分かりやすい割合での味付け、しかもそこから... 続きを読む
投稿日: 15か月前 投稿者: 金平糖子
和食の基本を極めたい方に。ただし調味料は良いものを。
この本のいいところは「応用が利く」というところです。
例えば[しょうゆ:みりん]は[1:1]という割合を覚えるだけで、... 続きを読む
例えば[しょうゆ:みりん]は[1:1]という割合を覚えるだけで、... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: Anton_Miskinis
無理がある
かなり、無理があるような気がしました。
レシピの中で砂糖が使われておらず、砂糖なしでは普通の味にするには不可能だと思います。... 続きを読む
レシピの中で砂糖が使われておらず、砂糖なしでは普通の味にするには不可能だと思います。... 続きを読む
投稿日: 16か月前 投稿者: dhamania
素晴らしい
この本の通りに作ると本当に味がピタリと決まります。美味しさの秘訣は調味料の割合とみりんは本みりん、料理酒は飲める酒がいいなんて知りませんでした。いつも安いものを買... 続きを読む
投稿日: 18か月前 投稿者: ｳｪｲﾗｲ
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