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商品の説明
内容紹介
あちこちの家庭の冷蔵庫は、いまや食品の墓場と化している! 一度炊いたお米や生野菜は干せば3年以上もつ上においしく食べられる。魚は酒粕(さけかす)漬けで半年以上保存でき料亭の味に変身する……。なのに、このような「保存の知恵」は冷蔵庫の普及で、すたれた。日本の食文化変遷をさまざまな切り口から検証し、「本当に幸せな食環境」を見出す魚柄仁之助。その提言の集大成となる1冊。資源もないのに無駄遣いばかりする日本人のために、「暮らしのスケールダウン」をどのようにしたらよいかを食の観点からつきつめ、具体的にコーチする、ほんとうに役に立つ新書。
内容（「BOOK」データベースより）
冷蔵庫の巨大化が、崩食を呼び寄せた!冷蔵庫の片隅で、鮮度を失う野菜や果物。冷凍庫の奥底で、食べごろを逸する肉や魚。「不要買いだめ」「食の浪費」の戦犯は、あなた自身だった!「なんでも実践」がモットーの食文化研究家が、ここに懺悔し、試行錯誤し、「日本の食のルネッサンス」を提言する。知る人ぞ知る、食文化の豆知識も伝授。あとがきでは涙まじりの実話を披露、食の喜びも教えてくれる。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
23 人中、22人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
いつから日本人は冷蔵庫の中で物を腐らすようになったのでしょうか。
私も工場点検をしているとからなず冷蔵庫の中に賞味期限の切れた食
品が保管されています。家庭用の冷蔵庫の中にもいつ凍結したかわか
らないようなものが詰まっています。
食材を買って冷蔵庫にしまっていると幸せな気分になってしまうので
しょうか。
高級な食材を使用した料亭に食事に行くと幸せなんでしょうか。この
本のあとがきが教えてくれます。たち読みであとがきだけでも読むと感
激する本です。ぜひ読んでみてください。
私も工場点検をしているとからなず冷蔵庫の中に賞味期限の切れた食
品が保管されています。家庭用の冷蔵庫の中にもいつ凍結したかわか
らないようなものが詰まっています。
食材を買って冷蔵庫にしまっていると幸せな気分になってしまうので
しょうか。
高級な食材を使用した料亭に食事に行くと幸せなんでしょうか。この
本のあとがきが教えてくれます。たち読みであとがきだけでも読むと感
激する本です。ぜひ読んでみてください。
12 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
改めて感じます。なぜ大きな冷蔵庫が必要なんでしょう。
いつでもどこでもすぐ食料は手に入るのに。
又、現在の環境問題を語る上で、家庭の食生活にも要因があることを考えてみる必要がありそうです。食育は環境問題でもあんですね。
ただ、魚柄流の料理術がほんの数ページしか割かれていないのが残念。
そして、具体的な冷蔵庫の活用術があまり書かれていませんでした。
”こうすれば、こんな大きな冷蔵庫は必要ないんだよ”と、
事例をたくさん盛り込んでもらえれば参考になったんですが。
この辺が期待はずれでした。
（魚柄さんの本を初めて手に取った方のために、魚柄流リストラ術の本をもっと大きく宣伝してもよかったのではないでしょか）
いつでもどこでもすぐ食料は手に入るのに。
又、現在の環境問題を語る上で、家庭の食生活にも要因があることを考えてみる必要がありそうです。食育は環境問題でもあんですね。
ただ、魚柄流の料理術がほんの数ページしか割かれていないのが残念。
そして、具体的な冷蔵庫の活用術があまり書かれていませんでした。
”こうすれば、こんな大きな冷蔵庫は必要ないんだよ”と、
事例をたくさん盛り込んでもらえれば参考になったんですが。
この辺が期待はずれでした。
（魚柄さんの本を初めて手に取った方のために、魚柄流リストラ術の本をもっと大きく宣伝してもよかったのではないでしょか）
21 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
この本には、耳にイタ〜い話がたくさん出てきます。
無計画に食材を買いこんでは、「とりあえず」冷蔵庫に入れておく。
賞味期限が迫ると冷凍庫に移して、いつしか忘れてそのまんま。
そんな経験ありませんか？
長年さまざまな家庭の冷蔵庫をチェックしてきた魚柄さんが目撃した例では、
冷凍庫の奥から４年前（！）の肉のパックが出てきたこともあったとか。
そんな最近の日本人の怠惰な食生活に‘渇’を入れる骨太な一冊。
いつもながらの飄々とした語り口ながら、魚柄さん、けっこうマジで怒ってます。
これまで、主に「わが家の台所」から食を語ってきた著者は、
今回さらにグローバルな視点からも現在・未来の食を論じています。
砂漠化が急速に進行するオーストラリア、水質汚染が深刻な中国、
世界的な食肉離れによる水産資源の枯渇化……。
「一杯の牛丼を作るのには２トンの水が必要」（！）なんて知ってました？
自分の食生活が世界と繋がっているのだということが具体的なデータを
もとに示され、まさに目からウロコ。
ファッションと化した「ロハス」とは違う、地に足の着いた「生活の達人」による
暮らしの工夫が詰まった本書は、実践的「食育」のための理想的教科書！
親子で読んでほしいですね。
無計画に食材を買いこんでは、「とりあえず」冷蔵庫に入れておく。
賞味期限が迫ると冷凍庫に移して、いつしか忘れてそのまんま。
そんな経験ありませんか？
長年さまざまな家庭の冷蔵庫をチェックしてきた魚柄さんが目撃した例では、
冷凍庫の奥から４年前（！）の肉のパックが出てきたこともあったとか。
そんな最近の日本人の怠惰な食生活に‘渇’を入れる骨太な一冊。
いつもながらの飄々とした語り口ながら、魚柄さん、けっこうマジで怒ってます。
これまで、主に「わが家の台所」から食を語ってきた著者は、
今回さらにグローバルな視点からも現在・未来の食を論じています。
砂漠化が急速に進行するオーストラリア、水質汚染が深刻な中国、
世界的な食肉離れによる水産資源の枯渇化……。
「一杯の牛丼を作るのには２トンの水が必要」（！）なんて知ってました？
自分の食生活が世界と繋がっているのだということが具体的なデータを
もとに示され、まさに目からウロコ。
ファッションと化した「ロハス」とは違う、地に足の着いた「生活の達人」による
暮らしの工夫が詰まった本書は、実践的「食育」のための理想的教科書！
親子で読んでほしいですね。
最近のカスタマーレビュー
頭と手を使え！そして謙虚に
何年かぶりの魚柄さんの本、大体わかっているつもりで読みましたが予想外に面白かった。... 続きを読む
投稿日: 2010/5/8 投稿者: cilantro
食の変化は激しい
... 続きを読む
投稿日: 2009/10/10 投稿者: uga
あとがきにやられた
わずか数ページのあとがきに泣かされるとは思いませんでした。... 続きを読む
投稿日: 2008/11/10 投稿者: shiratori
スケールダウンすること
気がついてみると、自分の家の冷蔵庫も似たようなものだった。体調をちょっと崩して食事を作らないと、生ものが腐ってる。冷蔵庫を過信してる…。本書の中でちょっと手間をか... 続きを読む
投稿日: 2008/7/20 投稿者: ginniro
食卓の豊かさとは何だったか、考えさせられました。
この本で一番よいと思ったのは、タイトルです。このタイトルを読めば、ギクリとする方も結構おられるのではないかと思います。そして、本書の主張を一言で言い表していると思... 続きを読む
投稿日: 2008/3/20 投稿者: 街道を行く
「成熟国日本」
日本は「成長社会」から「成熟国」へとなっている。
そんななかで、世界では、食糧が不足して飢餓状態の国が... 続きを読む
そんななかで、世界では、食糧が不足して飢餓状態の国が... 続きを読む
投稿日: 2007/12/22 投稿者: ＳＴＺＸ
食育と自立
飽食の時代と言われます。
食料品を輸入しながら、冷蔵庫で腐らせているのが今の日本人です。... 続きを読む
食料品を輸入しながら、冷蔵庫で腐らせているのが今の日本人です。... 続きを読む
投稿日: 2007/12/5 投稿者: あれこれ本記
一読の価値はある
数多い魚柄本のなかでは、それほど楽しめなかった。
ただ、中央卸売市場としての築地が、ネットで大手取り引きが行われるようになった現在、... 続きを読む
ただ、中央卸売市場としての築地が、ネットで大手取り引きが行われるようになった現在、... 続きを読む
投稿日: 2007/10/9 投稿者: MT515
自立ということ
人間は食べなければ生きていけない。
そういう本質的な部分での自立ということをあらためて考えさせられました。... 続きを読む
そういう本質的な部分での自立ということをあらためて考えさせられました。... 続きを読む
投稿日: 2007/10/2 投稿者: 冬の暖かな鎌倉の海岸で
環境問題に徹底したほうがよかったのでは・・・・
１．この本の評価は、以下の通りであるから、２と３の中間の星３つとする。
２．この本の長所(星４つ)... 続きを読む
２．この本の長所(星４つ)... 続きを読む
投稿日: 2007/9/27 投稿者: 清高
リストマニア
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