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冷蔵庫で食品を腐らす日本人 (朝日新書059)
 
 
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冷蔵庫で食品を腐らす日本人 (朝日新書059) (新書)

by 魚柄 仁之助 (著)
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Product Description

内容紹介

あちこちの家庭の冷蔵庫は、いまや食品の墓場と化している! 一度炊いたお米や生野菜は干せば3年以上もつ上においしく食べられる。魚は酒粕(さけかす)漬けで半年以上保存でき料亭の味に変身する……。なのに、このような「保存の知恵」は冷蔵庫の普及で、すたれた。日本の食文化変遷をさまざまな切り口から検証し、「本当に幸せな食環境」を見出す魚柄仁之助。その提言の集大成となる1冊。資源もないのに無駄遣いばかりする日本人のために、「暮らしのスケールダウン」をどのようにしたらよいかを食の観点からつきつめ、具体的にコーチする、ほんとうに役に立つ新書。


内容（「BOOK」データベースより）

冷蔵庫の巨大化が、崩食を呼び寄せた!冷蔵庫の片隅で、鮮度を失う野菜や果物。冷凍庫の奥底で、食べごろを逸する肉や魚。「不要買いだめ」「食の浪費」の戦犯は、あなた自身だった!「なんでも実践」がモットーの食文化研究家が、ここに懺悔し、試行錯誤し、「日本の食のルネッサンス」を提言する。知る人ぞ知る、食文化の豆知識も伝授。あとがきでは涙まじりの実話を披露、食の喜びも教えてくれる。
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Product Details

  • 新書: 256 pages
  • Publisher: 朝日新聞社 (2007/8/10)
  • ISBN-10: 4022731591
  • ISBN-13: 978-4022731593
  • Release Date: 2007/8/10
  • Product Dimensions: 6.8 x 4.2 x 0.6 inches
  • Average Customer Review: 4.2 out of 5 stars  See all reviews (12 customer reviews)
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17 of 18 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars あとがきがいいですよ！！, 2007/9/1
By 河岸宏和 - See all my reviews
(TOP 500 REVIEWER)   
いつから日本人は冷蔵庫の中で物を腐らすようになったのでしょうか。
私も工場点検をしているとからなず冷蔵庫の中に賞味期限の切れた食
品が保管されています。家庭用の冷蔵庫の中にもいつ凍結したかわか
らないようなものが詰まっています。
　食材を買って冷蔵庫にしまっていると幸せな気分になってしまうので
しょうか。
　高級な食材を使用した料亭に食事に行くと幸せなんでしょうか。この
本のあとがきが教えてくれます。たち読みであとがきだけでも読むと感
激する本です。ぜひ読んでみてください。
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18 of 20 people found the following review helpful:
5.0 out of 5 stars 「食育」の理想的な教科書です！, 2007/8/23
この本には、耳にイタ〜い話がたくさん出てきます。
無計画に食材を買いこんでは、「とりあえず」冷蔵庫に入れておく。
賞味期限が迫ると冷凍庫に移して、いつしか忘れてそのまんま。
そんな経験ありませんか？

長年さまざまな家庭の冷蔵庫をチェックしてきた魚柄さんが目撃した例では、
冷凍庫の奥から４年前（！）の肉のパックが出てきたこともあったとか。
そんな最近の日本人の怠惰な食生活に‘渇’を入れる骨太な一冊。
いつもながらの飄々とした語り口ながら、魚柄さん、けっこうマジで怒ってます。

これまで、主に「わが家の台所」から食を語ってきた著者は、
今回さらにグローバルな視点からも現在・未来の食を論じています。
砂漠化が急速に進行するオーストラリア、水質汚染が深刻な中国、
世界的な食肉離れによる水産資源の枯渇化……。
「一杯の牛丼を作るのには２トンの水が必要」（！）なんて知ってました？　
自分の食生活が世界と繋がっているのだということが具体的なデータを
もとに示され、まさに目からウロコ。

ファッションと化した「ロハス」とは違う、地に足の着いた「生活の達人」による
暮らしの工夫が詰まった本書は、実践的「食育」のための理想的教科書！
親子で読んでほしいですね。
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9 of 10 people found the following review helpful:
3.0 out of 5 stars 飽食の時代、食生活に対する警鐘です！, 2007/9/12
By 今井啓介 (新潟市) - See all my reviews
改めて感じます。なぜ大きな冷蔵庫が必要なんでしょう。
いつでもどこでもすぐ食料は手に入るのに。
又、現在の環境問題を語る上で、家庭の食生活にも要因があることを考えてみる必要がありそうです。食育は環境問題でもあんですね。
ただ、魚柄流の料理術がほんの数ページしか割かれていないのが残念。
そして、具体的な冷蔵庫の活用術があまり書かれていませんでした。
”こうすれば、こんな大きな冷蔵庫は必要ないんだよ”と、
事例をたくさん盛り込んでもらえれば参考になったんですが。
この辺が期待はずれでした。
（魚柄さんの本を初めて手に取った方のために、魚柄流リストラ術の本をもっと大きく宣伝してもよかったのではないでしょか）


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Published on 2007/10/2 by 冬の暖かな鎌倉の海岸で

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１．この本の評価は、以下の通りであるから、２と３の中間の星３つとする。
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Published on 2007/9/27 by 清高

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