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冷たいおいしさの誕生―日本冷蔵庫100年
 
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冷たいおいしさの誕生―日本冷蔵庫100年 (単行本)

by 村瀬 敬子 (著)
5.0 out of 5 stars  See all reviews (1 customer review)
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Product Description

内容(「BOOK」データベースより)

家庭をつくった冷蔵庫。時代のおいしさを探究しながら進化し続ける冷凍・冷蔵技術は、食卓に何をもたらしたか?食卓の風景と冷蔵庫の文化史。


内容(「MARC」データベースより)

「冷たさ」=冷温はどのような「おいしさ」をもたらし、人々に受容されてきたのか。食卓を映す鏡として冷蔵庫をとらえることで、この100年間における料理と家族、そして冷蔵庫のかかわりを論じる。

Product Details

  • 単行本: 268 pages
  • Publisher: 論創社 (2005/10)
  • ISBN-10: 4846003922
  • ISBN-13: 978-4846003920
  • Release Date: 2005/10
  • Product Dimensions: 7.5 x 5 x 0.9 inches
  • Average Customer Review: 5.0 out of 5 stars  See all reviews (1 customer review)
  • Amazon.co.jp Sales Rank: #546,038 in 本 (See Bestsellers in 本)

    Category Ranking:

    #7867 in   > 暮らし・健康・子育て > クッキング・レシピ
    #10969 in   > 暮らし・健康・子育て > 習い事
    #316012 in   > フォーマット別 > 単行本
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5.0 out of 5 stars 勉強になりました。, 2006/1/19
三種の神器の一つ、冷蔵庫をテーマに、生活文化史を綴る好著。若手研究者の本であるが、とても読みやすく、かつ参考文献も豊富で大変興味深く読むことができました。この分野の本としては『今日も料理』以来のヒット作です。一読をお勧めします。
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