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内容紹介
庭で楽しむ110レシピ
野菜や海藻、穀類などの自然の恵みを存分に味わえる精進料理のレシピ約110点を収録。どれもふだんの食卓で気軽に楽しめるものばかりです。レシピのほかにも精進料理の基本の技や献立の立て方、道元禅師の『典座教訓』、精進料理の歴史など解説も充実。
約800年前より受け継がれてきた精進料理の智恵とこころがよくわかる1冊です。
野菜や海藻、穀類などの自然の恵みを存分に味わえる精進料理のレシピ約110点を収録。どれもふだんの食卓で気軽に楽しめるものばかりです。レシピのほかにも精進料理の基本の技や献立の立て方、道元禅師の『典座教訓』、精進料理の歴史など解説も充実。
約800年前より受け継がれてきた精進料理の智恵とこころがよくわかる1冊です。
著者について
大本山永平寺にて禅の修業を積み、精進料理の技と心を学ぶ。2001年より2005年まで、大本山永平寺東京別院にて副典座および典座を務める。現在は三心亭無苦庵にて精進料理研究のかたわら、講演・執筆・料理教室などを行う。
主著に『永平寺の精進料理』『永平寺の心と精進料理』(学習研究社
主著に『永平寺の精進料理』『永平寺の心と精進料理』(学習研究社
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
30 人中、29人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
よく選ばれたレシピだと思っています。手順も明快で、間違いの無いように工夫されています。男性にもお奨めです、当りまえ、^_^;。又、後半には、「精進料理の技」として、色々のことが述べられていて、とても楽しい読み物になっています。今まで知らなかった事が多く書かれてあり、改めて精進料理を見直しました。
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
分量や作り方などが詳細に書かれてある。しいたけやこんぶで出しを取り、肉を使わないでこれほど胃袋が満足する（が、疲れない）料理を作れるとは思わなかった。料理全体として、お客をもてなすことを想定しているだけに、質が高い。
時に手間をかけるものもあるが、それは料理をおいしくする下ごしらえなので、結果的にとても満足のいく料理が仕上がる。食材も手に入りやすいものが多く、安く手軽にできるメニューが多いので日々のレパートリーに入れやすい。
さ・し・す・せ・そ を駆使し、素材を生かした、胃腸にもやさしく満足の行く料理をやってみたい人にはおすすめの本だろう。
時に手間をかけるものもあるが、それは料理をおいしくする下ごしらえなので、結果的にとても満足のいく料理が仕上がる。食材も手に入りやすいものが多く、安く手軽にできるメニューが多いので日々のレパートリーに入れやすい。
さ・し・す・せ・そ を駆使し、素材を生かした、胃腸にもやさしく満足の行く料理をやってみたい人にはおすすめの本だろう。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
ネットでも精進料理講座を開いておられる高梨和尚による精進料理レシピ集です。
曹洞宗の坊様の書いた本だから和食だけのあっさりした内容かと思いきや、和洋中様々なレシピ１１０点が紹介されてバラエティに富んでいます。
家庭で作ることを念頭に置かれてられるので、お総菜的な物が多いです。が、その一方で精進料理でもっとも難しい胡麻豆腐のレシピがさっくり載っていたりします。
構成は調理法別(煮る、あえる、炒める、揚げる、焼く、蒸す、寄せる、ごはん物、おかゆ、汁もの、麺類、漬け物）になっています。
レシピの合間に小ネタ的なコラムがはさんであったり、巻末に精進料理の歴史が載っていたりして、精進料理に興味を持った初心者が精進料理を知るにはこの一冊があれば取りあえず十分でしょう。
曹洞宗の坊様の書いた本だから和食だけのあっさりした内容かと思いきや、和洋中様々なレシピ１１０点が紹介されてバラエティに富んでいます。
家庭で作ることを念頭に置かれてられるので、お総菜的な物が多いです。が、その一方で精進料理でもっとも難しい胡麻豆腐のレシピがさっくり載っていたりします。
構成は調理法別(煮る、あえる、炒める、揚げる、焼く、蒸す、寄せる、ごはん物、おかゆ、汁もの、麺類、漬け物）になっています。
レシピの合間に小ネタ的なコラムがはさんであったり、巻末に精進料理の歴史が載っていたりして、精進料理に興味を持った初心者が精進料理を知るにはこの一冊があれば取りあえず十分でしょう。
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