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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
「具材から引き出すうまみ」と「具材に残すうまみ」のバランスがコツ。“スープの素”を使わずに作る、毎日でも食べ飽きない、心も体もポカポカ温まる優しいスープのレシピ集全66品。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
石原 洋子
料理研究家。数百人の昼食を、食材の手配から栄養計算、調理まで生徒の手で行う自由学園に学ぶ。家庭料理の基礎を沢崎梅子氏に、中国料理を臼井素蛾氏に、フランス料理を川上のぶ氏にと、いずれもその分野の草分け的指導者に師事。自宅で主宰する家庭料理の教室は30年以上。普段の生活から生まれる確かな味、毎日食べたくなる、ほっとする味わいにファンが多い。テレビ、雑誌、書籍で幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
料理研究家。数百人の昼食を、食材の手配から栄養計算、調理まで生徒の手で行う自由学園に学ぶ。家庭料理の基礎を沢崎梅子氏に、中国料理を臼井素蛾氏に、フランス料理を川上のぶ氏にと、いずれもその分野の草分け的指導者に師事。自宅で主宰する家庭料理の教室は30年以上。普段の生活から生まれる確かな味、毎日食べたくなる、ほっとする味わいにファンが多い。テレビ、雑誌、書籍で幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最も参考になったカスタマーレビュー
10 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
のっけから「隠れた名作」は失礼かもしれません。
でもおそらくレビューの少なさから想像するに、おそらくそれほどのベストセラーではないと思うのです。
でも内容は極めて秀逸。
何よりもすばらしいのはスープの素を一切使わないこと。
スープレシピと言えば和風の汁物はともかく、中華なら鶏がらスープの素、洋風ならコンソメスープを使うのが当たり前。
なのにこの本ではそれらを一切排除。
とにかく素材のうまみを引き出すことだけで“リアル”スープを完成させてしまっています。
うまみやコクが足りないのでは？と思わないでもありませんが、そういう時のひと工夫もちゃんと書いてあります。
しかもスープストックを作ったり、という工程もありません。
そう、使ったものはもれなくおいしく食べてしまおう！という姿勢は、スープ・フリークにとってうれしい限り。
もちろん鶏がらでとったスープも大好きです。
でも普段の食事の時にありあわせの材料でパパっとできてしまうおいしいヒントが、この本には満載です。
ただ、いつも思うのですが、料理の写真とレシピはできれば同じ見開きの中に収めて欲しいですね〜（前半部分はそのようになっていますが）。
こんな風に思うのは私だけなのでしょうか？
でもおそらくレビューの少なさから想像するに、おそらくそれほどのベストセラーではないと思うのです。
でも内容は極めて秀逸。
何よりもすばらしいのはスープの素を一切使わないこと。
スープレシピと言えば和風の汁物はともかく、中華なら鶏がらスープの素、洋風ならコンソメスープを使うのが当たり前。
なのにこの本ではそれらを一切排除。
とにかく素材のうまみを引き出すことだけで“リアル”スープを完成させてしまっています。
うまみやコクが足りないのでは？と思わないでもありませんが、そういう時のひと工夫もちゃんと書いてあります。
しかもスープストックを作ったり、という工程もありません。
そう、使ったものはもれなくおいしく食べてしまおう！という姿勢は、スープ・フリークにとってうれしい限り。
もちろん鶏がらでとったスープも大好きです。
でも普段の食事の時にありあわせの材料でパパっとできてしまうおいしいヒントが、この本には満載です。
ただ、いつも思うのですが、料理の写真とレシピはできれば同じ見開きの中に収めて欲しいですね〜（前半部分はそのようになっていますが）。
こんな風に思うのは私だけなのでしょうか？
8 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
表紙のギンガムチェックにクレヨンで書いたような文字。
中身もとってもかわいいです。
お料理本ではありますが、まず装丁にノックアウト。
そして。
中身ももちろん素敵。
いわゆる「即席だし」を使わないところもいいです。
かといって、味に物足りなさは一切ありません。
寒い季節、こんなスープが毎晩飲めたら、と
思いながらいろいろチャレンジしていますが、
どれもとてもおいしく、かといって
きつい味ではなく、体も心もあたたまるような
そんな味に仕上がります。
そして、失敗なし！
オススメです。
中身もとってもかわいいです。
お料理本ではありますが、まず装丁にノックアウト。
そして。
中身ももちろん素敵。
いわゆる「即席だし」を使わないところもいいです。
かといって、味に物足りなさは一切ありません。
寒い季節、こんなスープが毎晩飲めたら、と
思いながらいろいろチャレンジしていますが、
どれもとてもおいしく、かといって
きつい味ではなく、体も心もあたたまるような
そんな味に仕上がります。
そして、失敗なし！
オススメです。
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