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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
農園を営む作家・玉村は、一方で、フルコースの料理をほぼ一人でつくり、サービスできるほど、料理に通じている。著者の日々の暮らしの中から生まれたレパートリーのうち、繰り返しつくっているおいしい料理を選び、春夏秋冬それぞれにふさわしい料理のつくり方を豊富な写真とともに紹介。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
玉村 豊男
1945年、東京に生まれる。パリ大学言語学研究所に留学後、1971年、東京大学仏文科を卒業。通訳、翻訳業を経て、文筆業に。8年間の軽井沢生活の後、1991年から長野県小県郡東部町に在住。エッセイストとして活動するかたわら、絵を描き、また西洋野菜、ワイン用ブドウなどを栽培するヴィラデスト農園を営む。TaKaRa酒生活文化研究所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1945年、東京に生まれる。パリ大学言語学研究所に留学後、1971年、東京大学仏文科を卒業。通訳、翻訳業を経て、文筆業に。8年間の軽井沢生活の後、1991年から長野県小県郡東部町に在住。エッセイストとして活動するかたわら、絵を描き、また西洋野菜、ワイン用ブドウなどを栽培するヴィラデスト農園を営む。TaKaRa酒生活文化研究所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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7 人中、7人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:文庫
この本に出会って、食材を調理すること、それを食することの、連続した楽しさが理解できました。
この本に書き込まれている料理（調理）は、いささかラフですが、作って見ると、これがウマイ、のですね。それに、読むのも楽しい内容が詰まっている。
料理は本来日々の生活で滋養を養うべく作られていたもので、別に大した努力無しでもウマイ調理の仕方を、世界中で開発されており、それを玉村氏は探り当て紹介しているのでしょう。
紹介されている料理の中で、資金不足でしていないものに牛肉の水煮があるのです。単に長時間牛肉のブロックを煮るだけの料理で、はたしてどんな味なのか、何とか試したい！ と念じている次第。
この本に書き込まれている料理（調理）は、いささかラフですが、作って見ると、これがウマイ、のですね。それに、読むのも楽しい内容が詰まっている。
料理は本来日々の生活で滋養を養うべく作られていたもので、別に大した努力無しでもウマイ調理の仕方を、世界中で開発されており、それを玉村氏は探り当て紹介しているのでしょう。
紹介されている料理の中で、資金不足でしていないものに牛肉の水煮があるのです。単に長時間牛肉のブロックを煮るだけの料理で、はたしてどんな味なのか、何とか試したい！ と念じている次第。
6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:文庫
玉村氏のエッセイに対する評価は高い。それ以上に料理のセンスが感じられる一冊である。複雑なレシピはあまりない。作ってみたくなる。以前読んだ「玉村豊男のパーティー・クッキング」で麻婆豆腐を見て作った感動を改めて思い浮かべた。
5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:文庫
紹介されいている料理はどれも玉村さんが日常的に作っている定番のもの。食材への細かな配慮、いかにそれをおいしく食べるか、ということが実にきめ細かに綴られている。野趣あふれる新鮮な素材が、繊細な（ときに豪快な）一皿に変わるプロセスによだれが出そうになる。料理手順には分量や時間の記載がない。それでも本を見ながら作ることができるのは、繰り返し作られているという料理が玉村さんの一部になっているからだと思う。手慣れた手順、感覚がストレートに文章化されていて、とてもわかりやすい。こんな音がしたら次の材料を入れる、こんな色がついたらできあがり‥できあがっていくプロセスに想像力が働くと、かくも料理は楽しい、と思う一冊。
リストマニア
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