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内容紹介
よく使う用語約1400語に絞り、動作(調理作業)、形体や状態、器具、材料など
9ジャンルに分けて製菓関係者向けに解説を書き込んだ辞典。
わかりにくいものにはカラー写真をつけた。
たとえば「アントノワール」は種落とし器だが、写真があるので形、使い方も一目瞭然。
従来の辞書では単語はわかっても、レシピや材料名、分量などをどう表現するかを識るのは困難だった。
分類別にすることで探しやすくし、
かつ用例を増やして用語の使い方を示した。
お菓子名のつけ方、分量表記(数え方)などの付録や
逆引き索引(和仏)、アルファベット索引つき。
●〈分類〉
動作、程度や状況、形体や状態、器具、材料、
菓子・生地やクリーム・副材料、地名、人名・店名・協会名など、その他
●〈付録〉
砂糖の煮詰め具合(温度)によって変化する状態の名称/原産地統制称号など/
厨房で使われる命令形(動詞)/ルセット(レシピの読み方/
フランス語を読む(発音の注意点)/お菓子名のつけ方と副材料名のルール/
覚えておきたい前置詞+定冠詞の縮約形/ルセットなどでよく使われる前置詞、接続詞など/
数字(数詞/助数詞)/度量衡(単位)/数え方/
年、季節、月、週、日の表し方/行事・・・・・に関する用語
9ジャンルに分けて製菓関係者向けに解説を書き込んだ辞典。
わかりにくいものにはカラー写真をつけた。
たとえば「アントノワール」は種落とし器だが、写真があるので形、使い方も一目瞭然。
従来の辞書では単語はわかっても、レシピや材料名、分量などをどう表現するかを識るのは困難だった。
分類別にすることで探しやすくし、
かつ用例を増やして用語の使い方を示した。
お菓子名のつけ方、分量表記(数え方)などの付録や
逆引き索引(和仏)、アルファベット索引つき。
●〈分類〉
動作、程度や状況、形体や状態、器具、材料、
菓子・生地やクリーム・副材料、地名、人名・店名・協会名など、その他
●〈付録〉
砂糖の煮詰め具合(温度)によって変化する状態の名称/原産地統制称号など/
厨房で使われる命令形(動詞)/ルセット(レシピの読み方/
フランス語を読む(発音の注意点)/お菓子名のつけ方と副材料名のルール/
覚えておきたい前置詞+定冠詞の縮約形/ルセットなどでよく使われる前置詞、接続詞など/
数字(数詞/助数詞)/度量衡(単位)/数え方/
年、季節、月、週、日の表し方/行事・・・・・に関する用語
内容（「BOOK」データベースより）
よく使われる製菓用語約1400語を収録。見出し語はフランス語で表記で探しやすいように全体を「動作」、「程度や状況」、「形態や状態」、「器具」、「材料」、「菓子・生地やクリーム・副材料」、「地名、人名・店名・協会名など」、「その他」に分類、それぞれアルファベット順に配列。分類別逆引き索引つき。
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