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内容紹介
「裸の少年」(テレビ朝日系列)ラーメン特集から至極の名店を“ラーメンの鬼”佐野実が徹底ガイド!
いま食べるべきラーメンが、ここにある。ラーメンの最前衛“佐野JAPAN”座談会と、“ラーメンの神”山岸一雄氏(大勝軒会長)との対談も収録。
◇宇宙――唯一無二の存在感 宇宙のごとく壮大な一杯
中華そば屋伊藤(王子)
六厘舎(大崎)
麺処くるり(市ヶ谷)
きら星(武蔵境)
町田汁場 しおらーめん 進化(町田)
BASSOドリルマン(池袋)
麺や七彩(都立家政)
味噌麺処花道(野方)
担々つけ麺桃天花(三河島)
田中そば店(六町)
麺屋彩未(札幌)
らぁ麺胡心房(町田)
69'N' ROLL ONE(町田)
◇ラーメン至上主義宣言! “佐野JAPAN”座談会
佐野実(支那そばや)
森住康二(柳麺ちゃぶ屋、MIST)
嶋崎順一(69' N' ROLL ONE)
野津理恵(らぁ麺胡心房)
橘和良(カドヤ食堂)
藤井英次(天下ご麺)
◇殿堂――文句のない実力派 ラーメンの奥義を極めた神髄の店
東池袋大勝軒(東池袋)
ちゃぶ屋本店(護国寺)
九段斑鳩(九段下)
らぁめん一福(初台)
好日(東中野)
らーめん天神下大喜(湯島)
なんつっ亭池袋店(池袋)
ひるがお(駒沢大学)
支那そばや本店(戸塚)
◇ラーメンは味のロマン 大勝軒・山岸一雄会長との対談
いま食べるべきラーメンが、ここにある。ラーメンの最前衛“佐野JAPAN”座談会と、“ラーメンの神”山岸一雄氏(大勝軒会長)との対談も収録。
◇宇宙――唯一無二の存在感 宇宙のごとく壮大な一杯
中華そば屋伊藤(王子)
六厘舎(大崎)
麺処くるり(市ヶ谷)
きら星(武蔵境)
町田汁場 しおらーめん 進化(町田)
BASSOドリルマン(池袋)
麺や七彩(都立家政)
味噌麺処花道(野方)
担々つけ麺桃天花(三河島)
田中そば店(六町)
麺屋彩未(札幌)
らぁ麺胡心房(町田)
69'N' ROLL ONE(町田)
◇ラーメン至上主義宣言! “佐野JAPAN”座談会
佐野実(支那そばや)
森住康二(柳麺ちゃぶ屋、MIST)
嶋崎順一(69' N' ROLL ONE)
野津理恵(らぁ麺胡心房)
橘和良(カドヤ食堂)
藤井英次(天下ご麺)
◇殿堂――文句のない実力派 ラーメンの奥義を極めた神髄の店
東池袋大勝軒(東池袋)
ちゃぶ屋本店(護国寺)
九段斑鳩(九段下)
らぁめん一福(初台)
好日(東中野)
らーめん天神下大喜(湯島)
なんつっ亭池袋店(池袋)
ひるがお(駒沢大学)
支那そばや本店(戸塚)
◇ラーメンは味のロマン 大勝軒・山岸一雄会長との対談
内容（「BOOK」データベースより）
“裸の少年”ラーメン特集から至極の名店を“ラーメンの鬼”佐野実が徹底ガイド。ラーメンの最前衛“佐野JAPAN”座談会と、“ラーメンの神”山岸一雄氏(大勝軒会長)との対談も収録。
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形式:単行本
店では細麺に鶏スープのラーメンを出している佐野実だが、この本では、いま流行している太麺・濃厚魚介豚骨スープの店も多数紹介している。「この２〜３年はいいが、時代の風向きが変わったときが勝負だ」などと対抗心も露わにしている。
佐野JAPANのメンバーによる座談会は、真剣さの中にもなごやかさを感じさせて楽しい。大勝軒の山岸一雄との対談も、ラーメン界における古いプロ同士であり、貴重な話が読める。
佐野JAPANのメンバーによる座談会は、真剣さの中にもなごやかさを感じさせて楽しい。大勝軒の山岸一雄との対談も、ラーメン界における古いプロ同士であり、貴重な話が読める。
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