内容（「BOOK」データベースより）
カレー、ハンバーグ、ステーキ、オムレツ…いつものレシピがこんなにおいしくなるルール。
内容（「MARC」データベースより）
火かげん、塩かげん、切りかた。この3大ルールがおいしさの決めてだった! カレー、ハンバーグ、ステーキ、オムレツなど、これまでの調理の常識にとらわれない新しいシンプルルールによる洋食レシピを教えます。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
水島 弘史
エムズキッチンサントゥールシェフ。1967年小倉生まれ、大阪育ち。料理の奥深さに魅せられて渡仏を決意。フランス料理を学ぶ。帰国後はさまざまな視点から料理を探求し、2000年にエムズキッチンサントゥールを開店。並行して長く料理教室を開催するなかで、料理に関する迷信が技術の上達を妨げているのを目の当たりにし、ひとりでも多くの人に正しいルールを伝えたいと思い始める。現在も生物学の本を片手に料理を究める日々を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
エムズキッチンサントゥールシェフ。1967年小倉生まれ、大阪育ち。料理の奥深さに魅せられて渡仏を決意。フランス料理を学ぶ。帰国後はさまざまな視点から料理を探求し、2000年にエムズキッチンサントゥールを開店。並行して長く料理教室を開催するなかで、料理に関する迷信が技術の上達を妨げているのを目の当たりにし、ひとりでも多くの人に正しいルールを伝えたいと思い始める。現在も生物学の本を片手に料理を究める日々を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
