商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
カレー、ハンバーグ、ステーキ、オムレツ…いつものレシピがこんなにおいしくなるルール。
内容（「MARC」データベースより）
火かげん、塩かげん、切りかた。この3大ルールがおいしさの決めてだった! カレー、ハンバーグ、ステーキ、オムレツなど、これまでの調理の常識にとらわれない新しいシンプルルールによる洋食レシピを教えます。
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最も参考になったカスタマーレビュー
19 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
「包丁の切り方」「火加減」「塩加減」
料理の基本の３つですが、なんとなくでやっている人多いと思います。
自分もそうでした。
しかし、この本を読んで記載されている“シンプルルール”を行うことで、
格段に料理がおいしく作れるようになりました。
多少切れ味の悪い包丁でもよく切れるし、
加減の難しい卵料理も、焦がさずにやわらかく出来る。
肉や魚のソテーも外側はパリパリで、中はジューシーに！
調味料は塩がメインで、素材の味を引き出す絶妙の加減ができる。
しかも、それは生物学に則った科学的な根拠を持っています。
この本に載っているレシピだけでなく、
さまざまな料理にも活用でき、応用範囲が広いです。
本当に良い料理本です。
料理をする全ての人におススメします。
料理の基本の３つですが、なんとなくでやっている人多いと思います。
自分もそうでした。
しかし、この本を読んで記載されている“シンプルルール”を行うことで、
格段に料理がおいしく作れるようになりました。
多少切れ味の悪い包丁でもよく切れるし、
加減の難しい卵料理も、焦がさずにやわらかく出来る。
肉や魚のソテーも外側はパリパリで、中はジューシーに！
調味料は塩がメインで、素材の味を引き出す絶妙の加減ができる。
しかも、それは生物学に則った科学的な根拠を持っています。
この本に載っているレシピだけでなく、
さまざまな料理にも活用でき、応用範囲が広いです。
本当に良い料理本です。
料理をする全ての人におススメします。
16 人中、15人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
基本の料理などと書いてあっても
ここまで焼き方や塩加減を詳しく書いてある本はあんまり
無いのではないでしょうか。
火加減や塩分についてを科学的根拠とからめて
詳しく書いてあるので色々な料理に応用出来そうです。
あとブイオンやドミグラスなどの市販のものを使わなくても出来る
ビーフシチューやポタージュスープなどが載っているのは
ポイントが高いです！
ブラウンソースや手作りマヨネーズの作り方まで
あるので、シンプルとはいえおもてなし料理も作ることが出来ます。
しいていえばローストビーフの作り方も載せて欲しかったです
ここまで焼き方や塩加減を詳しく書いてある本はあんまり
無いのではないでしょうか。
火加減や塩分についてを科学的根拠とからめて
詳しく書いてあるので色々な料理に応用出来そうです。
あとブイオンやドミグラスなどの市販のものを使わなくても出来る
ビーフシチューやポタージュスープなどが載っているのは
ポイントが高いです！
ブラウンソースや手作りマヨネーズの作り方まで
あるので、シンプルとはいえおもてなし料理も作ることが出来ます。
しいていえばローストビーフの作り方も載せて欲しかったです
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
長らく疑問だった「料理書の常識」の矛盾のいくつかを、きれいサッパリぬぐい取ってくれた本です。
心の中でずっと「それは無いんじゃないかな、間違いじゃないかな」とは思いつつ、なんとなく口に出すのは憚られる･･･そういった「誰もが信じつつ、失敗の元となっている」料理界のタブー、間違った常識を一刀両断してくれます。
料理は感性・経験の裏に、論理的・科学的根拠がある。そういう考え方の人であれば、かなり気持ちよく楽しめる名書になると思います。
＃私の場合は、「肉は表面を強火で焼き固めて旨みを閉じこめる」という、非科学的信仰を直球で否定してくれたのが嬉しかったです。表面の蛋白質を焼き固めても水分の流出が防げるわけがないじゃないかと、いつも疑問に思っていました。でも、これってなんとなく口に出すのが憚られるのです。
但し、保守的な先入観を持つ人が読むと逆に「何を馬鹿なことを」と思うかもしれません。
その点、やや読む人のタイプを選ぶかもしれませんね。
心の中でずっと「それは無いんじゃないかな、間違いじゃないかな」とは思いつつ、なんとなく口に出すのは憚られる･･･そういった「誰もが信じつつ、失敗の元となっている」料理界のタブー、間違った常識を一刀両断してくれます。
料理は感性・経験の裏に、論理的・科学的根拠がある。そういう考え方の人であれば、かなり気持ちよく楽しめる名書になると思います。
＃私の場合は、「肉は表面を強火で焼き固めて旨みを閉じこめる」という、非科学的信仰を直球で否定してくれたのが嬉しかったです。表面の蛋白質を焼き固めても水分の流出が防げるわけがないじゃないかと、いつも疑問に思っていました。でも、これってなんとなく口に出すのが憚られるのです。
但し、保守的な先入観を持つ人が読むと逆に「何を馬鹿なことを」と思うかもしれません。
その点、やや読む人のタイプを選ぶかもしれませんね。
最近のカスタマーレビュー
全てのお料理に通じる基本がここにあります
今日からおいしくなる洋食のシンプルルール... 続きを読む
投稿日: 10か月前 投稿者: たまきゅう
本当に料理が美味しくできる様になるんです！
私は週末だけ自分のために適当に自炊するような社会人です。... 続きを読む
投稿日: 2009/6/7 投稿者: ぷりぷり王子
確かに塩加減は大事
特徴は塩加減を厳密に行うことと、火加減もこれまでの常識？とは違う弱火を使うこと。... 続きを読む
投稿日: 2008/12/30 投稿者: pharedebaleine
素晴らしい本です
素晴らしい本です。
シューっという音がする火加減で焼いたら何でも美味しく出来ました。... 続きを読む
シューっという音がする火加減で焼いたら何でも美味しく出来ました。... 続きを読む
投稿日: 2008/3/6 投稿者: チルミー
おいしくできた！
正直言って、料理は苦手だが、この本の通りに作ってみたら本当に美味しくできた！
驚き！！！... 続きを読む
驚き！！！... 続きを読む
投稿日: 2007/11/28 投稿者: みゃお
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