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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
丸い焼き菓子「ガレット」の基本生地はふたつ。材料の配合や作り方で、さっくり焼き上がる生地としっとり焼き上がる生地を紹介します。さらに、トッピング、サンドなど4つの楽しみ方で、作る楽しみを存分に味わって下さい!
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
津田 陽子
京都府生れ。1987年に渡仏し、フランスの料理学校ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子を学ぶ。現在、京都市内にお菓子教室「ECOLE PRIVEE MIDI APRES‐MIDIエコールプリヴェ ミディ・アプレミディ」を主宰する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
京都府生れ。1987年に渡仏し、フランスの料理学校ル・コルドン・ブルー、エコール・ルノートルなどでお菓子を学ぶ。現在、京都市内にお菓子教室「ECOLE PRIVEE MIDI APRES‐MIDIエコールプリヴェ ミディ・アプレミディ」を主宰する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
写真は美しくとても美味しそうで
実際に作ってみても確かに美味しいです。
基本のサブレ、パイ生地を展開させた沢山のレシピが
掲載されていてとても充実しています。
しかし、作りながら見る本としては
全く違うページに行程が書かれているレシピがあり少々不親切です。
（ほとんどの津田さんの本がこの形式ですね）
初心者には難しすぎるのではという部分もあり
よくよくレシピを熟読してから作られる事をおすすめします。
実際に作ってみても確かに美味しいです。
基本のサブレ、パイ生地を展開させた沢山のレシピが
掲載されていてとても充実しています。
しかし、作りながら見る本としては
全く違うページに行程が書かれているレシピがあり少々不親切です。
（ほとんどの津田さんの本がこの形式ですね）
初心者には難しすぎるのではという部分もあり
よくよくレシピを熟読してから作られる事をおすすめします。
8 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
どの写真も、どのガレットも、とても美しいけれど･･･
残念ながら私にとっては
「自分でつくってみよう！」
と思わせるような魅力があまりありませんでした。
「美味しそう！」
よりも
「綺麗！」
という印象が強かったからだと思います。
ガレットがとても好きな人には、嬉しいレシピ本だと思います。
また「見て楽しむ」という面においては、優秀な本ではないでしょうか。
残念ながら私にとっては
「自分でつくってみよう！」
と思わせるような魅力があまりありませんでした。
「美味しそう！」
よりも
「綺麗！」
という印象が強かったからだと思います。
ガレットがとても好きな人には、嬉しいレシピ本だと思います。
また「見て楽しむ」という面においては、優秀な本ではないでしょうか。
形式:単行本|Amazonが確認した購入
津田先生のレシピ本は毎回完成度が高く、プロ級の仕上がりが期待できますが、今回のガレット本はその中でも敷居の高さはナンバーワンと思われます。まず日本人には「ガレット」というお菓子自体になじみが薄く、知っていてもせいぜいブルトンか、ガレット・デ・ロワ程度でしょう。この本ではサブレ、パイの基本の生地にそれぞれ「しっとり」と「さっくり」の２タイプ、合計４タイプを使って、トッピング、クランブル、混ぜる、サンドするの４ジャンルで合計５０種類のガレットを紹介しています。
ガレットは基本焼きっぱなしなのでデコレーションの手数はありませんが、大抵のレシピが土台の生地とクリーム、そしてトッピングなどを最低２種類作らなければならない点でまずくじける方が多いと思います。そして手間をかけた割には直径8cmのセルクル６個分しかできず（大型はほとんど18cmが一個）、せっかくの出来栄えでも人におすそ分けするほどの数ができません。このような点からとてもお気軽に試せるというお菓子の種類ではないようです。
レシピの中に、パイ生地を1cm角に切ってセルクル型に詰め丸く整形して焼き上げるタイプがありますが、よくパン屋などで見てどうやって作るのだろうと思っていたので目からうろこでした。他のレシピ本では見たことがなかったので作ってみたらとても美味しかったです。ちなみにここで言うパイ生地は折り込みではなくFPでガガっと作る練り込みタイプなのでそれほど苦ではありません。しっとりとさっくりの違いは卵の有無です。
津田先生の本はほとんどが中級者より上のレベルが対象のようなレシピばかりなので、やはり写真と作成過程がバラバラで初心者の方にはあまりおすすめできません。一般的な焼き菓子を一通り作って、ガレットってどんなものなんだろう、一度挑戦してみたいという中級UPレベルの方におススメです。そしてそんな方でも作成過程自体をじっくり楽しみたい日や、腕によりをかけたい特別な日限定となる可能性は大です。たとえそうであってもこの本は見るだけでも美しいので満足なのですが。
ガレットは基本焼きっぱなしなのでデコレーションの手数はありませんが、大抵のレシピが土台の生地とクリーム、そしてトッピングなどを最低２種類作らなければならない点でまずくじける方が多いと思います。そして手間をかけた割には直径8cmのセルクル６個分しかできず（大型はほとんど18cmが一個）、せっかくの出来栄えでも人におすそ分けするほどの数ができません。このような点からとてもお気軽に試せるというお菓子の種類ではないようです。
レシピの中に、パイ生地を1cm角に切ってセルクル型に詰め丸く整形して焼き上げるタイプがありますが、よくパン屋などで見てどうやって作るのだろうと思っていたので目からうろこでした。他のレシピ本では見たことがなかったので作ってみたらとても美味しかったです。ちなみにここで言うパイ生地は折り込みではなくFPでガガっと作る練り込みタイプなのでそれほど苦ではありません。しっとりとさっくりの違いは卵の有無です。
津田先生の本はほとんどが中級者より上のレベルが対象のようなレシピばかりなので、やはり写真と作成過程がバラバラで初心者の方にはあまりおすすめできません。一般的な焼き菓子を一通り作って、ガレットってどんなものなんだろう、一度挑戦してみたいという中級UPレベルの方におススメです。そしてそんな方でも作成過程自体をじっくり楽しみたい日や、腕によりをかけたい特別な日限定となる可能性は大です。たとえそうであってもこの本は見るだけでも美しいので満足なのですが。
リストマニア
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