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発売元 徳川書房
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人気パン店最新スタイルBOOK (旭屋出版MOOK) ムック – 2006/4


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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

各地で人気のパン店のオーナーシェフや店長が考える、パンづくりと店づくりを特集。バゲット・バタールと食パンの技術、天然酵母パンを焼くということ、売り場の上手なつくり方、開業までの流れなどを紹介。

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