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内容説明
あんパン、デニッシュ、カレーパンにタルティーヌ……。
おやつに、ランチに、おつまみにと気軽に楽しめる菓子パン・そうざいパンは、日本のベーカリーには不可欠の商品だ。
本書では、11店の繁盛ベーカリーに、これらアレンジパンのレシピを取材。
人気のパン64品のレシピを、生地の配合から再現できる完全版として収録した（※基本的にレシピはプロ向けの分量）。
定番商品における各店の工夫を図解した「図鑑」も見どころ。
一つの生地から多様な味を生む成形や発酵のワザ、一味違うフィリングづくりなど、
今お客に支持されるパンの秘密が詰まった、パン屋さん必携の1冊だ。
おやつに、ランチに、おつまみにと気軽に楽しめる菓子パン・そうざいパンは、日本のベーカリーには不可欠の商品だ。
本書では、11店の繁盛ベーカリーに、これらアレンジパンのレシピを取材。
人気のパン64品のレシピを、生地の配合から再現できる完全版として収録した（※基本的にレシピはプロ向けの分量）。
定番商品における各店の工夫を図解した「図鑑」も見どころ。
一つの生地から多様な味を生む成形や発酵のワザ、一味違うフィリングづくりなど、
今お客に支持されるパンの秘密が詰まった、パン屋さん必携の1冊だ。
内容（「BOOK」データベースより）
64品のレシピを、生地の配合から完全収録。あんパン、クリームパン、メロンパス、カレーパン…、いつものパンが生まれ変わります。
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