商品の説明
内容紹介
京都には、「あの人の料理を食べたい」と思わせてくれる料理人がいます。
地元京の食材を使い、創意工夫をこらして、ほかにはない味をつくりあげる名手です。
そんな料理人が、年月をかけ磨いてきた技の一端を、「家庭で作れる料理」
として伝授してもらったのが、本書で紹介している料理です。
京野菜や鱧、ぐじ、豆腐など京の食材を使っていますが、
いずれも他の食材に変えても作れるものなので、
旬の野菜や好みの魚を代用して、ご家庭の味にアレンジできるよう紹介しています。
そして、家庭料理をほんの少しご馳走にみせる技は、
実はそんなに難しいものではないことを、プロの仕事が教えてくれています。
素材の扱いの基本がわかると本物の味に近づけると……。
京都は世界中の人が集まる国際都市だからこそ、日本料理はもちろん、
イタリアン、フレンチなど本物の料理人が競い合っています。
旅のついでに本物の味を確かめに行きたくなる、一味違った「京の料理本」。
地元京の食材を使い、創意工夫をこらして、ほかにはない味をつくりあげる名手です。
そんな料理人が、年月をかけ磨いてきた技の一端を、「家庭で作れる料理」
として伝授してもらったのが、本書で紹介している料理です。
京野菜や鱧、ぐじ、豆腐など京の食材を使っていますが、
いずれも他の食材に変えても作れるものなので、
旬の野菜や好みの魚を代用して、ご家庭の味にアレンジできるよう紹介しています。
そして、家庭料理をほんの少しご馳走にみせる技は、
実はそんなに難しいものではないことを、プロの仕事が教えてくれています。
素材の扱いの基本がわかると本物の味に近づけると……。
京都は世界中の人が集まる国際都市だからこそ、日本料理はもちろん、
イタリアン、フレンチなど本物の料理人が競い合っています。
旅のついでに本物の味を確かめに行きたくなる、一味違った「京の料理本」。
内容（「BOOK」データベースより）
なかなか「予約がとれないお店」の秘訣がわかる!盛り付けの妙から、味付け、食材の扱い方まで、プロの技で料理が変わります。
登録情報
|
この商品を見た後に買っているのは？
カスタマーレビュー
リストマニア
|
|
同じキーワードの商品を探す
フィードバック
- カタログ情報、または画像について報告
- 著者からのコメント
- 出版社からのコメント
