商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
あいかわらずキャンセル待ちが続く、話題の「Sento Bene料理教室」。そこで教えるレシピは、家庭でつくれる本格的イタリアン。プロならではの「コツ」を丁寧に教えてくれ、誰でも家庭で“プロ味”が楽しめるまで上達します。教室のレシピをまとめた、前作『予約のとれない料理教室』から、さらに簡単丁寧な説明を工夫した“入門編”。家庭でつくれる本格的イタリアン、厳選37品収録。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
加藤 政行
1965年埼玉県生まれ。1984年代官山「アントニオ」。1989年赤坂「グラナータ」。1993年大阪「チェレスティーナ」(シェフ)。1995年渡伊(ローマのチェレスティーナへ)。1996年「アカーチェ」(セコンドシェフ)オープニングより。2002年「ラ・ベットラペルトゥッティ」(シェフ)。グラナータ時代より落合務シェフに師事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1965年埼玉県生まれ。1984年代官山「アントニオ」。1989年赤坂「グラナータ」。1993年大阪「チェレスティーナ」(シェフ)。1995年渡伊(ローマのチェレスティーナへ)。1996年「アカーチェ」(セコンドシェフ)オープニングより。2002年「ラ・ベットラペルトゥッティ」(シェフ)。グラナータ時代より落合務シェフに師事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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25 人中、25人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
基本編は前著にくらべ、ドレッシングや、素材のつかいまわしなど、展開が広がるような書き方をしているように思えます。
見開きテキスト状のかわいいレイアウトや、調理途中のお鍋の具合など、ポイントの写真は今回もしっかり出ています。
カルボナーラの説明が前回の補習としてより詳しくなってます。
卵白入りカルボナーラのあっさりとした味がちょっと苦手なので、好みではありません。好みの方にはとてもいいのかも。「伝説レシピ」として紹介されてますから・・。
固まりがちな卵液に対する鍋の扱いがとても細かく書かれていて、初心者でも失敗はなさそうです。
オススメは、ドレッシングを使った「牛しゃぶグリル野菜の前菜と」、作り置きのキノコできる「マグロときのこのコンフィ」です。
汎用性も高く、ささっと美味しくおもてなしできちゃいます。
レシピのかぶりもないので、前著と２冊あわせもちがオススメです。
見開きテキスト状のかわいいレイアウトや、調理途中のお鍋の具合など、ポイントの写真は今回もしっかり出ています。
カルボナーラの説明が前回の補習としてより詳しくなってます。
卵白入りカルボナーラのあっさりとした味がちょっと苦手なので、好みではありません。好みの方にはとてもいいのかも。「伝説レシピ」として紹介されてますから・・。
固まりがちな卵液に対する鍋の扱いがとても細かく書かれていて、初心者でも失敗はなさそうです。
オススメは、ドレッシングを使った「牛しゃぶグリル野菜の前菜と」、作り置きのキノコできる「マグロときのこのコンフィ」です。
汎用性も高く、ささっと美味しくおもてなしできちゃいます。
レシピのかぶりもないので、前著と２冊あわせもちがオススメです。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
代替品がのっているので、素材でこれがない場合はこれで代用、と融通が利くのが良いと思いました。親しみやすいレイアウトです。
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