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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
大勢で食べるときの中華料理の注文の仕方をご存じだろうか。四川は辛い料理だけど、北京と広東の違いは何?北京ダックは皮だけ食べるって本当?日本人に身近でありながら意外に知らない中華料理の真髄を、トンポーロウ生みの親の詩人、蘇東坡やライチーを愛した楊貴妃、満漢全席を楽しんだ西太后といった人物のエピソードをまじえつつ紹介する。人とともに進化する料理の歴史を知ることは、中華四千年の歴史・文化の“隠し味”を味わうことなのだ。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
譚 〓美
1950年、東京生まれ。本籍中国広東省高明県。慶応義塾大学文学部卒業。同大学講師、中国広東省中山大学講師を経て、著述活動に入る。現在はアメリカ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1950年、東京生まれ。本籍中国広東省高明県。慶応義塾大学文学部卒業。同大学講師、中国広東省中山大学講師を経て、著述活動に入る。現在はアメリカ在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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6 人中、6人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
以前ちくま新書の『中華料理の文化史』を読んだので、こちらも手に取ってみたが、さすがは四千年の歴史のある中華料理、本書でもさらに驚くべき新事実を知ることができた。こちらの特徴は北京料理、上海料理、広東料理、四川料理系と地方別に料理の特色の考察が丁寧になされている点が挙げられる。中国は人口１０億を越えるひとつの「世界」であるからして、これらはフランス料理、イタリア料理、スペイン料理、ポルトガル料理くらいの差はあるだろう。『紅楼夢』や満漢全席は両著とも触れられているが、こちらの秀逸は、広東のバラエティに富んだ粥とゲテモノ料理の紹介にあるようだ。その他にも日本式餃子の逆輸入、北京ダッグ、そして底流をなす医食同源の思想など、中華料理の蘊蓄に触れられる一冊。
5 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
遠大な歴史、広範な種類を持つ、
中華料理の世界をわかりやすく、
そして楽しく解説してくれる本だ。
冒頭で中国の歴史が語られ、最初は堅苦しい印象の本書だったが、
料理名のいわれ、歴史上の人物と料理との関係といった
トリビアの紹介はおもしろく、
なにより、著者の中華料理への情熱がよい。
料理をいつくしむような描写。
愛しい食べものを語ると
思わず気持も高ぶり、くだけた言葉もとびだす。
「こんなにおいしいんだから、ぜひ食べてみて！」
と、勧められているような感じ。
特に中華粥や、北京ダックについての項は、
読みながら、こちらも食欲を刺激される｡
本書を読めば、中華料理をいっそう楽しめることうけあいである。
中華料理の世界をわかりやすく、
そして楽しく解説してくれる本だ。
冒頭で中国の歴史が語られ、最初は堅苦しい印象の本書だったが、
料理名のいわれ、歴史上の人物と料理との関係といった
トリビアの紹介はおもしろく、
なにより、著者の中華料理への情熱がよい。
料理をいつくしむような描写。
愛しい食べものを語ると
思わず気持も高ぶり、くだけた言葉もとびだす。
「こんなにおいしいんだから、ぜひ食べてみて！」
と、勧められているような感じ。
特に中華粥や、北京ダックについての項は、
読みながら、こちらも食欲を刺激される｡
本書を読めば、中華料理をいっそう楽しめることうけあいである。
6 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
中国という国は、ヨーロッパと同じくらい広く、そして多様だ。それなのに料理に関しては、「中華」というものすごく大きなくくりにまとめられてしまい、各地方の個性が見えにくかった。
そんな中、本書は中華料理にもさまざまな顔があることを、お気軽に紹介してくれている。まさに、「こんな本があったらな」と思っていた本が出た感じだ。
著者は中国在住経験も長いため、エピソードが非常に生き生きしているのも良い。
そんな中、本書は中華料理にもさまざまな顔があることを、お気軽に紹介してくれている。まさに、「こんな本があったらな」と思っていた本が出た感じだ。
著者は中国在住経験も長いため、エピソードが非常に生き生きしているのも良い。
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