- 内容量:1Kg
- カロリー:-
- 商品サイズ(幅×奥行×高さ):31×5×23cm
商品の仕様 |
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商品の説明
商品紹介
昔の古釘の応用で鉄粉を入れているので“なす"の漬け上がりがとても良い色に漬かります。自然塩を使用しているので、塩なれが良く、野菜の味を引き出します。 北海道産だしコンブ、天然シイタケ荒粉末をしようしているので、長期間“美味"が持続します。
昔の古釘の応用で鉄粉を入れているので“なす"の漬け上がりがとても良い色に漬かります。自然塩を使用しているので、塩なれが良く、野菜の味を引き出します。 北海道産だしコンブ、天然シイタケ荒粉末をしようしているので、長期間“美味"が持続します。 初めて漬ける方でも、水を1リットル入れるだけなので、失敗がなく喜ばれます。
昔の古釘の応用で鉄粉を入れているので“なす"の漬け上がりがとても良い色に漬かります。自然塩を使用しているので、塩なれが良く、野菜の味を引き出します。 北海道産だしコンブ、天然シイタケ荒粉末をしようしているので、長期間“美味"が持続します。 初めて漬ける方でも、水を1リットル入れるだけなので、失敗がなく喜ばれます。
原材料・成分
米糠(北海道産)、食塩、昆布、唐辛子、乾燥しいたけ荒粉末、からし粉、食用卵殻粉、鉄粉
登録情報
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商品の詳細
商品情報
ブランド中村食品
内容量1
容器の種類パック
メーカー名中村食品
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
71 人中、68人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
水１リットルを混ぜるだけですぐ使え、ブレンドがしっかりしていてバランスの良いぬか床です。発酵を早める為にビールを少々と記載がありますが最初は塩分が強いので無糖のヨーグルトを少々混ぜるとマイルドになり同じ乳酸菌ですから発酵を若干ですが助けます。ヨーグルトの乳酸菌は乳糖を食べて醗酵するので塩分の多いぬか床では効果が弱いので酵母剤としてビオフェルミンやワカモトの粉末を入れると効果が早いです。ビールでしたら生ビールが良いでしょう。他には酒粕も最適です。食パンを入れる方もいますがパンなら生パン粉が適してると思います。香りがほしい時は山椒の実とミカンや柚子の皮を乾燥させたものとスライスした生姜を入れると良いでしょう。匂いに抵抗がない人はニンニクを入れても良いです。お好みですが山椒の実はフライパンで焦がさず軽く炒ると香りが増します。ぬか漬け自体に酸味が出たら薄皮を取り熱湯消毒した卵の殻や牡蠣殻、市販の辛子粉を入れると良いです。カルシウムが酸を中和します。唐辛子を種を抜かずに複数入れる事は必須です。唐辛子のカプサイシンが酸化を防止します。旨味（グルタミン酸）を増やす為に乾燥したままの昆布をカットして追加するのも良いです。風味と旨味強化の為に鰹節又は鰹のだしの素（イノシン酸）や干し椎茸（グアニル酸）の粉末や大豆やきな粉（アミノ酸）を入れる方もいます。この商品の原材料と成分は「米糠(北海道産)、食塩、昆布、唐辛子、乾燥しいたけ荒粉末、からし粉、食用卵殻粉、鉄粉」ですので上記の様なブレンドや強化をしなくてもしばらくはそのままで使えます。時が経てば定期的なブレンドや強化が必要です。水分が出てくれば抜いてやるかぬか床の素（この商品）又は煎りぬか（70度で15分間の炒る）と塩（ぬか1カップに対し塩大さじ1）を追加し粘度を耳たぶ程度の硬さに調整しましょう。余分な水を抜くにはぬか床の中心に穴を容器の底が見えるまで適度に開けて消毒済みの吸水性ある布かスポンジを突っ込んでおき吸収させると良いでしょう。ぬか床の容器（タッパー）は100均で買うと安上がりです。私は100均で買ったパンケースを使ってます。丁度、ねか床が１リットル分入り余裕もあり縦はキュウリの長さがあり冷蔵庫に入る適度な大きさです。毎日かき混ぜるのは手ではなく木製ターナーを使うと衛生的で便利です。ぬか床は冷蔵庫でも数日間かきまぜを怠わるとカビが浮きます。白カビと赤カビは完璧に取り除けば使えます。カビから深さ２〜３センチで表面を全て綺麗に取り除きましょう。容器内側も綺麗に拭くか、ぬか床を一旦別に移して容器を洗うかしましょう。黒カビは全滅です。数日間使わない時や混ぜられない時は冷凍しておくと良いです。菌は死にません。昔の古釘の応用で鉄粉を入れている商品なので茄子の漬け上がりが綺麗です。水分が出た時の粘度調節の継ぎ足し用やぬかが減った時の予備に別に１袋買っておくと良いと思います。
13 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
京都の実家の朝食に並んでいた漬物をこのぬか床で漬けたことを知り
早速購入しました。今までにもスーパー等で買ったぬか漬けは
塩辛いだけのものが多く、薄味好きの我が家では評判良かったのですが
このぬか漬けは昆布の味が利いており口に合います。
値段もお手ごろですのでお勧めの一品です。
早速購入しました。今までにもスーパー等で買ったぬか漬けは
塩辛いだけのものが多く、薄味好きの我が家では評判良かったのですが
このぬか漬けは昆布の味が利いており口に合います。
値段もお手ごろですのでお勧めの一品です。
20 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
Amazonが確認した購入
ぬか漬けデビューはこの商品でした。
とても美味しいぬか漬けが簡単に出来ました。
だしの風味が豊かでまろやかな酸味です。
毎日ちょっとずつぬかが減っていくので、スーパーで買ったぬかを足していったら不味くなりました。
クレゾールのような異臭と激しい酸味と尖った塩気…ぬかなんてどれも同じだろうと軽く考えてましたが全然違うんですね〜。
ちょっと値段が張るのも納得です。
どうせなら美味しいほうが毎日続けられますもの。
毎回使い捨てだと安いほうが経済的ですが、ぬかは繰り返し使えて週に1度くらい少し足す程度なので、ちょっと高くても美味しいほうが絶対にいいです。
ちなみに、かき混ぜるのにはボウルについたクリームなどを無駄なくすくうシリコン製のスパチュラ（ヘラ）が便利です。
容器の角にも満遍なく空気を送れて、野菜についたぬかも擦り落とせば、ぬかを無駄なく再利用できます（笑）。
とても美味しいぬか漬けが簡単に出来ました。
だしの風味が豊かでまろやかな酸味です。
毎日ちょっとずつぬかが減っていくので、スーパーで買ったぬかを足していったら不味くなりました。
クレゾールのような異臭と激しい酸味と尖った塩気…ぬかなんてどれも同じだろうと軽く考えてましたが全然違うんですね〜。
ちょっと値段が張るのも納得です。
どうせなら美味しいほうが毎日続けられますもの。
毎回使い捨てだと安いほうが経済的ですが、ぬかは繰り返し使えて週に1度くらい少し足す程度なので、ちょっと高くても美味しいほうが絶対にいいです。
ちなみに、かき混ぜるのにはボウルについたクリームなどを無駄なくすくうシリコン製のスパチュラ（ヘラ）が便利です。
容器の角にも満遍なく空気を送れて、野菜についたぬかも擦り落とせば、ぬかを無駄なく再利用できます（笑）。
最近のカスタマーレビュー
◎簡単◎楽しい◎混ぜるヘラ
手間かかりません。
袋のイラスト付説明が分かりやすい。
￥１００ショップのでっかいタッパー... 続きを読む
袋のイラスト付説明が分かりやすい。
￥１００ショップのでっかいタッパー... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: jiroさん
わかりやすい説明が書いてり、ヌカ漬けデビュー者向け！
パッケージの裏に『ヌカ床の作り方』『ヌカ床の手入れの仕方』
『いろんな野菜の漬け込み時間の目安』がイラスト入りで書いてあり... 続きを読む
『いろんな野菜の漬け込み時間の目安』がイラスト入りで書いてあり... 続きを読む
投稿日: 5か月前 投稿者: 月の夜空に
おいしいです
おいしいですしとにかく簡単です。... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: sayo
漬け始めから美味しい漬けあがり
ぬか漬け名人を使用していますが
こちらのぬか床との相性が抜群です。
漬け始めは塩っ辛く漬けあがるので... 続きを読む
こちらのぬか床との相性が抜群です。
漬け始めは塩っ辛く漬けあがるので... 続きを読む
投稿日: 6か月前 投稿者: ぷにょ
国産との表示しかなかったのですが・・
放射能の問題もあり、国産としか表示のない米ぬかは買わないようにしてました。この商品は北海道産と表示してあったので、さっそく2個注文したのですが、届いたパッケージに... 続きを読む
投稿日: 7か月前 投稿者: ポチ
しょっぱい?
他のミックスを使ったことないので、比較はできませんが、前に自分で糠から作ったのよりはしょっぱいです。でも、捨て付けを繰り返して、糠床が馴染めば、美味しく頂けます♪... 続きを読む
投稿日: 9か月前 投稿者: まりのすけ
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