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出版社 / 著者からの内容紹介
こんなに簡単にパンが焼けていいの？ 「混ぜて、一晩おいて、焼く」だけでおいしいパンが失敗なくできます。シンプルな食事パンから、野菜やフルーツ、チョコを混ぜたパンまで27種をご紹介。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
大原 照子
1929年生れ。料理研究家の草分け的存在として半世紀以上テレビ、雑誌、広告、単行本などで活躍。その間イギリスに6年間暮らし、語学、英国料理、アンティークなどを学ぶ。’91年に「英国骨董おおはら」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1929年生れ。料理研究家の草分け的存在として半世紀以上テレビ、雑誌、広告、単行本などで活躍。その間イギリスに6年間暮らし、語学、英国料理、アンティークなどを学ぶ。’91年に「英国骨董おおはら」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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最も参考になったカスタマーレビュー
31 人中、31人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
捏ねて焼くパンを作っていましたが、捏ねずに焼けるパンに凄く惹かれ、作ってみました。
オーブンが小さいので、半分の分量で小さめなステンレスの鍋に合わせて焼く事に気がつくました。
まずは解り易いように、シンプルな全粒粉入りのパンを焼きました。レシピも解り易い説明、写真があり、初めてでもパンを焼いた事が無い方でも安心して焼く事ができます。良い香りと共にパンが焼けました！皮はパリッ、中はしっとり、粉の旨みが引き出された本当に美味しいパンです！
こんなに簡単に美味しいパンが焼けるとは、感動です。パン作りの楽しみが更に増し、これから色々なパンに挑戦して、捏ねないパンを作って行きます。
オーブンが小さいので、半分の分量で小さめなステンレスの鍋に合わせて焼く事に気がつくました。
まずは解り易いように、シンプルな全粒粉入りのパンを焼きました。レシピも解り易い説明、写真があり、初めてでもパンを焼いた事が無い方でも安心して焼く事ができます。良い香りと共にパンが焼けました！皮はパリッ、中はしっとり、粉の旨みが引き出された本当に美味しいパンです！
こんなに簡単に美味しいパンが焼けるとは、感動です。パン作りの楽しみが更に増し、これから色々なパンに挑戦して、捏ねないパンを作って行きます。
28 人中、28人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
今まで手捏ねでパンを作り続けていましたが、チョット疲れてお休みしていました。そんな時に出会ったのがこの本。「こねずにできる」というタイトルにひかれ、中身も確認せずに購入しました。中身を見て、買って良かったと思われる点は
１．手順が簡単
２．一部のレシピを除いて油脂を使っていない
３．手を汚さずに作れる
４．使用するイーストが少ない（小さじ1/3のみ！）
５．材料の計量が簡単
６．どのパンも美味しそう！
という点です。
しかし、一次発酵に12〜15時間、二次発酵に2〜3時間かかること、一次発酵の時、20〜40度を長時間保たなければならない事（北国に住んでいる私には、眠っている間、長時間に渡って指定の温度を保つのが中々難しい）等、とっつきにくい部分もあります。何とか工夫して、作ってみたいと思います。φ20cmの無水鍋も同時購入した事ですし・・・。
１．手順が簡単
２．一部のレシピを除いて油脂を使っていない
３．手を汚さずに作れる
４．使用するイーストが少ない（小さじ1/3のみ！）
５．材料の計量が簡単
６．どのパンも美味しそう！
という点です。
しかし、一次発酵に12〜15時間、二次発酵に2〜3時間かかること、一次発酵の時、20〜40度を長時間保たなければならない事（北国に住んでいる私には、眠っている間、長時間に渡って指定の温度を保つのが中々難しい）等、とっつきにくい部分もあります。何とか工夫して、作ってみたいと思います。φ20cmの無水鍋も同時購入した事ですし・・・。
18 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
以前から著者の本が好きで、今までに４冊ほど持っています。私自身、手作りパンがやりたくて、今までに何冊も簡単パンレシピ本なるものを買ってみましたが、あまり上手くできず、やはり一生懸命こねてよく発酵させて・・・というセオリー通り作らないとパンは無理か・・・？とあきらめていましたが、この度大原さんのパンの本が出たということで、懲りずにチャレンジしてみました。
鍋は手持ちのパイレックスの蓋つきキャセロールを使いました。発酵じかん１２時間には正直びびってしまいましたが、休日に家で温風ファンヒーターの前に置きっぱなしで６時間ほどで一次発酵は出来ました。二次発酵も、やはりストーブの前に置きっぱなしで２時間弱でいけました。また、うちにはおばあちゃんがよくこたつにあたってますので、その時にコタツにいれっぱなしでもいいかもって思いました。コタツの中なら、電気を切ったあとも、しばらくは暖かいですからねっ♪
その後、オーブンで焼いてみたら、もっちりしたフランスパン風のパンが出来上がりました♪
これからまたレシピをいろいろ試してみようと思いますが、とりあえず超簡単にパンが焼けたことがうれしいです。時間はかかりますが、多分発酵さえすれば、失敗ないと思います。
時間がかかることと、オーブンで使える蓋つき鍋が必要ということで、☆四つにしました。
鍋は手持ちのパイレックスの蓋つきキャセロールを使いました。発酵じかん１２時間には正直びびってしまいましたが、休日に家で温風ファンヒーターの前に置きっぱなしで６時間ほどで一次発酵は出来ました。二次発酵も、やはりストーブの前に置きっぱなしで２時間弱でいけました。また、うちにはおばあちゃんがよくこたつにあたってますので、その時にコタツにいれっぱなしでもいいかもって思いました。コタツの中なら、電気を切ったあとも、しばらくは暖かいですからねっ♪
その後、オーブンで焼いてみたら、もっちりしたフランスパン風のパンが出来上がりました♪
これからまたレシピをいろいろ試してみようと思いますが、とりあえず超簡単にパンが焼けたことがうれしいです。時間はかかりますが、多分発酵さえすれば、失敗ないと思います。
時間がかかることと、オーブンで使える蓋つき鍋が必要ということで、☆四つにしました。
最近のカスタマーレビュー
私は美味しいとは思えませんでした
今までいろんなレシピでパンを焼いてきましたが、正直これはオススメするほどの出来栄えにはなりませんでした。... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: pandamouse
時間をかけてやさしく作るパン作りの本
実は、最初のうちレシピをよく読んでいなくて、発酵に12〜15時間！にびっくりしました。でも、時間をかけることで、ほんの少しのドライイーストで、じっくり発酵させて素... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: りんご
こねないだけじゃないです！
普通のパンづくりに行き詰まっていたのと大原照子さんのレシピが好きなのとで買いたかったのですが、「邪道」なんて言う意見もあって、正直あまり期待せずに購入しました。<... 続きを読む
投稿日: 8か月前 投稿者: pooh
パンはＯＫ、本としては…？
確かにここまで簡単にパンができるのは驚き。人によっては「これがパン？」と言われるかもしれないが、一種のパンであることは間違いない。... 続きを読む
投稿日: 23か月前 投稿者: クロすけ
リストマニア
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