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商品の説明
内容紹介
25カ国の産地から750種類以上のチーズをピックアップ。
各種チーズの断面と外見の写真とともに、それぞれの製法や歴史、味の特徴、食べ方を端的に解説する。
さらに原料の種類、産地名、サイズ、かびつけの有無や熟成タイプなどを示すデータ欄と地図付きで、一目で特徴がわかる構成。
なお著名なチーズは見開き２頁で製造工程写真なども加えて堂々紹介。
元版はイギリスＤＫ社から2009年刊行された「world cheese book」で、
このたび改訂のうえ、世界同時翻訳出版の運びとなった。
掲載は各国別アルファベット順で、検索に便利な索引付き。
各種チーズの断面と外見の写真とともに、それぞれの製法や歴史、味の特徴、食べ方を端的に解説する。
さらに原料の種類、産地名、サイズ、かびつけの有無や熟成タイプなどを示すデータ欄と地図付きで、一目で特徴がわかる構成。
なお著名なチーズは見開き２頁で製造工程写真なども加えて堂々紹介。
元版はイギリスＤＫ社から2009年刊行された「world cheese book」で、
このたび改訂のうえ、世界同時翻訳出版の運びとなった。
掲載は各国別アルファベット順で、検索に便利な索引付き。
内容（「BOOK」データベースより）
これぞ、チーズパラダイス!750種類以上のチーズを、販売時の状態とクローズアップ写真付きで紹介。日本では未紹介の産地のチーズを含め、生産者の情報、製法、味の特徴を解説する。また、すべてのチーズにお薦めのおいしい食べ方を掲載。
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12 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
2009年に刊行された「world cheese book」を翻訳したものです。世界のチーズを国別に整理し、1ページに3種類のチーズを掲載し、解説や味の特徴、美味しい食べ方を紹介しています。それ以外に産地、熟成、重量と形状、大きさ、乳種、タイプ、生産者などの情報が所収してありました。オールカラーで上質な紙質と印刷の図鑑です。
フランス、イタリア、スペインとポルトガル、イギリスとアイルランド、北海沿岸低地帯、ドイツ、オーストリア、スイス、スカンジナビア、東欧と近東、アメリカ大陸、日本、オーストラリアとニュージーランドなど、世界各国のチーズを網羅してある内容はチーズに関わる仕事の従事者、チーズ好きには堪らない内容でしょう。
特段チーズに詳しい訳ではありませんが、少し前に宿泊したシティ・ホテルの朝食で4種類の特徴あるチーズがあり、食べ比べをしたところ、その味の違いに感心しましたので、知識を得たいと思っており本書の刊行を知りました。
掲載されているチーズのほとんどが日本では販売されていないようですので、それを入手したいと言う向きには少し工夫がいるでしょう。
なお、分類は、フレッシュチーズ、熟成フレッシュチーズ、ソフトホワイトチーズ、セミソフトチーズ、ハードチーズ、ブルーチーズ、フレーバーチーズの7種類に分けられています。
巻末にチーズ用語が2ページ、情報源および販売店のアドレスや電話が2ページ掲載してあり、五十音順の索引が５ページ、寄稿者などが掲載してありました。
フランス、イタリア、スペインとポルトガル、イギリスとアイルランド、北海沿岸低地帯、ドイツ、オーストリア、スイス、スカンジナビア、東欧と近東、アメリカ大陸、日本、オーストラリアとニュージーランドなど、世界各国のチーズを網羅してある内容はチーズに関わる仕事の従事者、チーズ好きには堪らない内容でしょう。
特段チーズに詳しい訳ではありませんが、少し前に宿泊したシティ・ホテルの朝食で4種類の特徴あるチーズがあり、食べ比べをしたところ、その味の違いに感心しましたので、知識を得たいと思っており本書の刊行を知りました。
掲載されているチーズのほとんどが日本では販売されていないようですので、それを入手したいと言う向きには少し工夫がいるでしょう。
なお、分類は、フレッシュチーズ、熟成フレッシュチーズ、ソフトホワイトチーズ、セミソフトチーズ、ハードチーズ、ブルーチーズ、フレーバーチーズの7種類に分けられています。
巻末にチーズ用語が2ページ、情報源および販売店のアドレスや電話が2ページ掲載してあり、五十音順の索引が５ページ、寄稿者などが掲載してありました。
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