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世界の食文化〈16〉フランス
 
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世界の食文化〈16〉フランス [単行本]

北山 晴一 (著)
5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (1 カスタマーレビュー)
価格： ￥ 3,200 通常配送無料 詳細
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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

事実、なぜ世界中がフランス料理について、かくも語り、書き、興味を示すのか?ギロチンの後の楽しい宴から、タレーランの晩餐会、そして、言葉で味付けするヌーヴェル・キュイジーヌの秘儀、果ては、肥満や狂牛病までを縦横無尽に通覧する、画期的フランス食文化論。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

北山 晴一
1944年東京都生まれ。東京大学大学院博士課程修了。クレルモン・フェラン大学、パリ第三大学留学。立教大学文学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 単行本: 348ページ
  • 出版社: 農山漁村文化協会 (2008/12)
  • ISBN-10: 454004088X
  • ISBN-13: 978-4540040887
  • 発売日： 2008/12
  • 商品の寸法: 21.2 x 16 x 3.6 cm
  • おすすめ度： 5つ星のうち 5.0  レビューをすべて見る (1 カスタマーレビュー)
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形式:単行本
まず、中身の濃い本だ、という印象。食について社会学、歴史、地域文化、生活といった複合的な視点で書かれた本に出会ったことがなかったので、非常に刺激的だった（引用されている文献を見ると、フランスでは社会学の視点で食にアプローチしている本がかなりあるようだが）。
一般家庭の食文化の変化や、現代の普通のフランス家庭の食事についての記述が特に新鮮であった。この本に描いているような食事風景が今のフランス家庭で一般的だとすると、日本はかなり以前にこの風景を失ってしまったような気がする。ミシュランの評価だけが世間で喧伝されているが、家庭での食事風景を見る限りフランスの食文化はまだまだ健全だという印象を持った。
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