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商品の説明
内容説明
起源、伝播の歴史から、美味しい料理法まで
世界各国の野菜を知り尽くす一冊！
第１章 赤ん坊はキャベツから生まれる
第２章 ジャガイモがタラと出会った日
第３章 トウガラシはなぜ辛いのか
第４章 ナスは貧乏人が食べる
第５章 サトイモのナショナリズム
第６章 テンサイがつくった砂糖
世界各国の野菜を知り尽くす一冊！
第１章 赤ん坊はキャベツから生まれる
第２章 ジャガイモがタラと出会った日
第３章 トウガラシはなぜ辛いのか
第４章 ナスは貧乏人が食べる
第５章 サトイモのナショナリズム
第６章 テンサイがつくった砂糖
内容（「BOOK」データベースより）
この一冊で野菜通!起源、伝播の歴史からおいしい料理法まで。
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12 人中、11人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
長野県東御市で、「ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー」を経営。そこには、▽外国野菜の栽培農場、▽ブドウを栽培し、その果実でワインを醸造するワイナリー、▽それらの作物を料理として出すカフェがあり、著者は全てのオーナーです。同時に、エッセイスト、画家でもあります。何とも多面的な活躍ですが、その活動は、野菜、とりわけ外国野菜への関心を、中心に大きな円を描いているようです。
様々な外国に旅しているのに驚きます。戦火に晒される前の優雅なベイルートの情景さえあります。旅は、観光よりも、地元のレストランで、地元ワインを飲みながら、伝統料理を美味しく頂くグルメ旅。気になった料理は、何日も通って食べ、現地で料理を学ぶ意欲は旺盛です。メインが魚肉でも、著者の目は、その付け合せの野菜に向かい、こだわりは、使われている野菜です。しかし、珍しい現地料理のグルメ体験談に終わっているわけではありません。帰国後、その野菜の素性を調べ、原産地や地球上の伝播経路を調査。著者の活動は、書斎でのこのような机上調査論では終りません。その野菜の種を、現地で調達。自分の農場で育てて、実際に食べて、カフェの料理に出しています。著者の活動は、野菜を手元で育て収穫し料理する実作業でも終わりません。それらの体験を、文章にまとめて、本書のような出版物にしています。その上、絵も描いています。著者のこのなんともグローバルな活動に、驚かされます。
本書を構成する世界野菜譚で、一番面白かったのは、野菜が、思わぬところで地球規模の歴史上の出来事に、絡んでいる話です。ナポレオンが、対英戦争で、糖分の確保が大事だと考えて、北でも採れる甜菜糖の大量生産を企画したことなど、思いもかけなかった話でした。野菜は思わぬ所で、歴史の流れの契機になっているようです。つい「ヘーエ」と言ってしまう魅惑的な逸話が満載です。
様々な外国に旅しているのに驚きます。戦火に晒される前の優雅なベイルートの情景さえあります。旅は、観光よりも、地元のレストランで、地元ワインを飲みながら、伝統料理を美味しく頂くグルメ旅。気になった料理は、何日も通って食べ、現地で料理を学ぶ意欲は旺盛です。メインが魚肉でも、著者の目は、その付け合せの野菜に向かい、こだわりは、使われている野菜です。しかし、珍しい現地料理のグルメ体験談に終わっているわけではありません。帰国後、その野菜の素性を調べ、原産地や地球上の伝播経路を調査。著者の活動は、書斎でのこのような机上調査論では終りません。その野菜の種を、現地で調達。自分の農場で育てて、実際に食べて、カフェの料理に出しています。著者の活動は、野菜を手元で育て収穫し料理する実作業でも終わりません。それらの体験を、文章にまとめて、本書のような出版物にしています。その上、絵も描いています。著者のこのなんともグローバルな活動に、驚かされます。
本書を構成する世界野菜譚で、一番面白かったのは、野菜が、思わぬところで地球規模の歴史上の出来事に、絡んでいる話です。ナポレオンが、対英戦争で、糖分の確保が大事だと考えて、北でも採れる甜菜糖の大量生産を企画したことなど、思いもかけなかった話でした。野菜は思わぬ所で、歴史の流れの契機になっているようです。つい「ヘーエ」と言ってしまう魅惑的な逸話が満載です。
6 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
ヨーロッパから南北アメリカ、中東、中央アジアと世界中を歩き、じっくりと観察しながら食べた野菜たちの思い出の記、だけであれば普通のエッセイだが、農園主、レストラン経営者として栽培、調理などのテクニカルな解説や、ギリシア･ローマ時代からのエピソードも交えて、野菜の来歴と魅力を、素朴かつ流れるような文章で縦横に語り尽くす。
本書を読むと知らなかったことが多い。トウモロコシやジャガイモなど新大陸から伝播した野菜については、広まり方をある程度知っていたが、キャベツやナス、サトウキビも近代化よりはるか昔から伝播が始まっているのに、原産地が分かっているのが意外。また白菜の日本移入は日清･日露戦争時、兵士が持ち帰ったという。「きっと、戦争に行っても畑の野菜ばかり見ていた農村出身の兵隊がいたのだろう」なんて、くすりとさせるユーモアも随所に盛り込まれているのも、読む愉しみが広がる。ジャガイモ飢饉の話も、著者が現地で見た石ころだらけの畑の描写から入ると、飢えという重苦しいもの悲しさをより実感させられる。その後に、飢餓で瀕死の状態でもアイルランド人が吐くあったかいジョークがなんだかいい。
歴史と食文化と農業に加え、著者の旅行記が絶妙に絡み合っていて、実に読み心地のいいエッセイだった。農や食の随筆の名手として知られる著者だが、もっと新書で書いて欲しい。ベイルートで食べたというオリーブオイルに浸した焼き茄子、私も食いたくなる。
本書を読むと知らなかったことが多い。トウモロコシやジャガイモなど新大陸から伝播した野菜については、広まり方をある程度知っていたが、キャベツやナス、サトウキビも近代化よりはるか昔から伝播が始まっているのに、原産地が分かっているのが意外。また白菜の日本移入は日清･日露戦争時、兵士が持ち帰ったという。「きっと、戦争に行っても畑の野菜ばかり見ていた農村出身の兵隊がいたのだろう」なんて、くすりとさせるユーモアも随所に盛り込まれているのも、読む愉しみが広がる。ジャガイモ飢饉の話も、著者が現地で見た石ころだらけの畑の描写から入ると、飢えという重苦しいもの悲しさをより実感させられる。その後に、飢餓で瀕死の状態でもアイルランド人が吐くあったかいジョークがなんだかいい。
歴史と食文化と農業に加え、著者の旅行記が絶妙に絡み合っていて、実に読み心地のいいエッセイだった。農や食の随筆の名手として知られる著者だが、もっと新書で書いて欲しい。ベイルートで食べたというオリーブオイルに浸した焼き茄子、私も食いたくなる。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
中学高校で習う世界史では「香辛料を求めて新航路を開拓した」と書いてありますがなぜ当時の人がたかがコショウにそこまで熱狂したのかは書かれていません。品種、料理法、食文化などあらゆることに話が飛ぶ本書が本のジャンルでどこに分類されるか分かりませんが、敢えて言えば私は歴史書たと思います。なぜその食材が普及したのか、またはしなかったのか、いろいろ考えても疑問はつきませんが著者の縦横無尽の知識を駆使したスピード感ある文章には引き込まれます。
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