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商品の説明
内容（「MARC」データベースより）
わかりやすく、作りやすい、100%パティシエ・レシピ集。憧れのシェフが先生となって、美味しいケーキ作りをサポート。生地別に習う人気のケーキ、生地を楽しむシンプルな焼き菓子などケーキレシピの決定版。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
35 人中、35人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
スポンジケーキを焼くときに、温度計を全く使用していませんでした。。今までは、底がとれる型・とれない型、どっちを使用しても良いと思っていました。。型の材質が何であっても、オーブンで同じ温度で焼いていました。。
それが小さな失敗の原因とわかっていませんでした。
そういうことをきちんと書いてあるレシピ本です。
それが小さな失敗の原因とわかっていませんでした。
そういうことをきちんと書いてあるレシピ本です。
作るたびに、少しずつ上達を感じられる本でもあります。
半年くらい、ずっと欲しいなあ、と思っていた本です。
自分へのプレゼントとして購入しました。
ただ、、スポンジケーキについては、失敗の原因が大変詳しく書かれていますが、それ以外のお菓子についても、もうちょっと書いてあればなあ、という感じです。（そのため星４つにしました。）
中級者以上向けの本だと思います。
19 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
≪家庭でも、ちゃんとおいしくケーキが作れるように・・・≫をコンセプトに一流のシェフが家庭用の道具を使って、ケーキ作りを教えてくれます。分量も作りやすく考らえれていて、出来たケーキが大きすぎる心配もありません。
ケーキ生地もちろん、クリーム・メレンゲ・ガナッシュのレシピも数パターンあり、工程も親切・丁寧で画像が多く、ポイントが分かりやすいのが気に入りました。
19 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:ムック
実力派のシェフ11人が、普段自分達が使うことはない家庭用のボールやオーブンを使って、一般の家庭でも自分達の味をつくれるように試行錯誤してくれて、温度管理から混ぜ方のコツから事細かに手取り足取り教えてくれます。
それぞれのお菓子にまつわるお話や、それぞれのプロセスで、そうするとどうなるのか、なぜそうするのかなどの説明もそえられているので、読むだけでも十分楽しめます。
が、読んでいると絶対早くつくってみた~い！！という気持ちにかられること間違いナシです。
手間隙かかっても今までのよりももっとおいしいお菓子をつくりたいっ、と言う人や、どうしても失敗してしまう理由が分からない、という人にはおすすめです。
一冊あって絶対後悔しません！！
最近のカスタマーレビュー
私の一番です
いろいろつくりましたがこの本のスポンジとショートケーキのレシピがいちばん美味しい。... 続きを読む
投稿日: 17か月前 投稿者: くまくま
スィートのコツを教えてくれるありがたい本でした。
あれっ？と思ったことにまで答えを懇切丁寧に教えてくれる本でした。まるで個人教師がそばについていてくれるみたいに、ちょっとした適切なアドバイスにあふれています。続きを読む
投稿日: 2008/9/21 投稿者: 料理本大好きママ
絶対お勧め
この本は初心者でも頑張れば作れそうです。
写真つきで丁寧に説明されているのでわかりやすいです。... 続きを読む
写真つきで丁寧に説明されているのでわかりやすいです。... 続きを読む
投稿日: 2008/3/24 投稿者: かおたん
細かく分かりやすいです。
製菓学校に通っているので、家でもで出来つつちょっと凝った本が
欲しくて購入しました。... 続きを読む
欲しくて購入しました。... 続きを読む
投稿日: 2007/7/15 投稿者: リンコ
さすがプロという感じです
どの写真も美味しそう･･･そしてどれも作ってみたい･･･
この厚さなので、満足度大です。... 続きを読む
この厚さなので、満足度大です。... 続きを読む
投稿日: 2006/6/13 投稿者: APPLE
やっと手に入れました！
色々な本の情報を見て これに決めてやっと手に入れました。
他にはない良さがあって、写真での解説や失敗した原因なども
詳しく載っていてとても... 続きを読む
投稿日: 2005/6/1 投稿者: ともちゃん
パティシエに一歩近づく？
ずっと難関だったスポンジケーキがこの本のお陰で上手にふんわり作ることが出来ました。今までのレシピ本にはない詳しさが一番すばらしい。特に、ハンドミキサーを回す時間が... 続きを読む
投稿日: 2005/3/23 投稿者: "skirimoto"
パティシエ気分
写真が綺麗で、作り方も詳しいです。
すごく美味しそうなケーキばかりで、ページをめくっていると制作意欲がムクムク湧いてきます。... 続きを読む
すごく美味しそうなケーキばかりで、ページをめくっていると制作意欲がムクムク湧いてきます。... 続きを読む
投稿日: 2004/2/9
お菓子作り好きな私のバイブルです
この本はかなり広いジャンルのお菓子を基礎から教えてくれています。お菓子作りが好きなのですが、改めていろんなことがわかりました。... 続きを読む
投稿日: 2004/1/23 投稿者: ショコラ
お菓子の教科書！！
実力派のシェフ達11人が、自分達の味を、普段自分達は使わない家庭用のボールやオーブンを使って一般家庭でも作れるように、試行錯誤して温度管理から、混ぜ方のコツから、... 続きを読む
投稿日: 2003/12/24 投稿者: "xsa_anx"
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