出版社/著者からの内容紹介
アリス風スタイリッシュ＆おしゃれなベトナム料理54品！
＜ベトナム春巻き＞えびの生春巻き／スモークサーモンの生春巻き／ひき肉とにんじんの揚げ春巻き／かに棒と薄焼き卵の蒸し春巻き……
＜ベトナム麺＞牛肉のフォー／野菜と揚げ春巻きのせビーフン／ベトナム風冷やしつけ麺／サラダフォー／ベトナム風カレーうどん……
＜バインセオ＞豚肉のバインセオ／いかのバインセオ／バインセオスタイルのオムレツ……
＜ベトナム風サラダ＞ゴーヤと油揚げのサラダ／青いパパイヤのサラダ／マンゴーとえびのサラダ……
＜ご飯のおかず＞小鯛の香草揚げ／鶏のレモングラス揚げ／ベトナム風蒸し卵／空心菜炒め／パイナップルチャーハン／「ヴェトナムアリス」のチキンカレーライス……
＜ベトナムおやつ＞アイスバナナ／バナナとかぼちゃのチェー／お豆腐のチェー／白玉だんごのチェー／ベトナム風かき氷……
＜ベトナム茶、ベトナム器＞…and more．
＜ベトナム春巻き＞えびの生春巻き／スモークサーモンの生春巻き／ひき肉とにんじんの揚げ春巻き／かに棒と薄焼き卵の蒸し春巻き……
＜ベトナム麺＞牛肉のフォー／野菜と揚げ春巻きのせビーフン／ベトナム風冷やしつけ麺／サラダフォー／ベトナム風カレーうどん……
＜バインセオ＞豚肉のバインセオ／いかのバインセオ／バインセオスタイルのオムレツ……
＜ベトナム風サラダ＞ゴーヤと油揚げのサラダ／青いパパイヤのサラダ／マンゴーとえびのサラダ……
＜ご飯のおかず＞小鯛の香草揚げ／鶏のレモングラス揚げ／ベトナム風蒸し卵／空心菜炒め／パイナップルチャーハン／「ヴェトナムアリス」のチキンカレーライス……
＜ベトナムおやつ＞アイスバナナ／バナナとかぼちゃのチェー／お豆腐のチェー／白玉だんごのチェー／ベトナム風かき氷……
＜ベトナム茶、ベトナム器＞…and more．
内容（「BOOK」データベースより）
アリス風スタイリッシュ&おしゃれなベトナム料理54品。
内容（「MARC」データベースより）
日本人に愛される味で人気のお店「ヴェトナムアリス」。ベトナム春巻き、ベトナム麺、バインセオ、ベトナム風サラダ、ベトナムおやつなど、家庭の食卓で楽しめる、スタイリッシュ&おしゃれな料理54品を紹介します。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
石鍋 裕
1948年横浜生まれ。「クイーン・アリスグループ」オーナー。1970年大阪万国博を機にフランスに渡り、料理への研鑚を積み、1976年帰国。1982年オープンの「クイーン・アリス」は、従来のフランス料理にはない新感覚のスタイルで大好評を博し、今にいたる。また、旺盛な食への追求からフランス料理に強い接点を持つベトナム料理へも目が向けられ、1999年7月プランタン銀座に「ヴェトナム アリス」をオープン。ベトナム人スタッフを起用しつつ、日本人のフィルターを通した日本人のためのベトナム料理を提案し、オープン時より注目を浴びる。現在では、首都圏に5店舗の「ヴェトナム アリス」店を展開中。またテレビ、雑誌、各種イベント事業などにも東奔西走の日本一忙しいオーナーシェフ
松本 美奈
1948年ベトナム・ゴーマム・テンカン生まれ。2歳からホーチミンに暮らし、豊かな少女時代を過ごす。24歳で日本人松本氏と結婚のため来日、日本に帰化。結婚を機に料理を作る楽しさに目覚め、料理の研鑚に励み、日本在住のベトナム人のなかでは、料理上手として知られた存在に。結婚式の料理をボランティアで担当したり、レストランなどを手伝ったりしていたが、才能を石鍋シェフに見込まれ、1999年「ヴェトナム アリス」オープンとともに、料理長として就任、現在にいたる。厨房では、シェフというより「オカーサン」と呼ばれる優しい人柄で、料理からもその人となりが伝わってくる。ベトナムの家庭の味をベースに、年に2回はベトナムへ帰国して、著名レストランなどを食べ歩き、新メニューの開発にも意欲的。5店舗に増えた「ヴェトナム アリス」の料理長として多忙な日々を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1948年横浜生まれ。「クイーン・アリスグループ」オーナー。1970年大阪万国博を機にフランスに渡り、料理への研鑚を積み、1976年帰国。1982年オープンの「クイーン・アリス」は、従来のフランス料理にはない新感覚のスタイルで大好評を博し、今にいたる。また、旺盛な食への追求からフランス料理に強い接点を持つベトナム料理へも目が向けられ、1999年7月プランタン銀座に「ヴェトナム アリス」をオープン。ベトナム人スタッフを起用しつつ、日本人のフィルターを通した日本人のためのベトナム料理を提案し、オープン時より注目を浴びる。現在では、首都圏に5店舗の「ヴェトナム アリス」店を展開中。またテレビ、雑誌、各種イベント事業などにも東奔西走の日本一忙しいオーナーシェフ
松本 美奈
1948年ベトナム・ゴーマム・テンカン生まれ。2歳からホーチミンに暮らし、豊かな少女時代を過ごす。24歳で日本人松本氏と結婚のため来日、日本に帰化。結婚を機に料理を作る楽しさに目覚め、料理の研鑚に励み、日本在住のベトナム人のなかでは、料理上手として知られた存在に。結婚式の料理をボランティアで担当したり、レストランなどを手伝ったりしていたが、才能を石鍋シェフに見込まれ、1999年「ヴェトナム アリス」オープンとともに、料理長として就任、現在にいたる。厨房では、シェフというより「オカーサン」と呼ばれる優しい人柄で、料理からもその人となりが伝わってくる。ベトナムの家庭の味をベースに、年に2回はベトナムへ帰国して、著名レストランなどを食べ歩き、新メニューの開発にも意欲的。5店舗に増えた「ヴェトナム アリス」の料理長として多忙な日々を送っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
