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ワインの科学―「私のワイン」のさがし方 (ブルーバックス)
 
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ワインの科学―「私のワイン」のさがし方 (ブルーバックス) [新書]

清水 健一
5つ星のうち 4.5  レビューをすべて見る (8件のカスタマーレビュー)
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商品の説明

出版社/著者からの内容紹介

ソムリエも知らないワインの素顔
あなたのワインがもっと美味になる、科学が明かす、楽しいワインの新知識

あなたのワインの常識は、間違っている!
ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろん、ビギナーにも面白い、科学が明かすワインの素顔。これであなたの最高のワインが、みつかります!

内容(「BOOK」データベースより)

あなたのワインの常識は、間違っている!ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろん、ビギナーにも面白い、科学が明かすワインの素顔。これであなたの最高のワインが、みつかります。

登録情報

  • 新書: 238ページ
  • 出版社: 講談社 (1999/1/20)
  • 言語 日本語
  • ISBN-10: 4062572400
  • ISBN-13: 978-4062572408
  • 発売日: 1999/1/20
  • 商品の寸法: 17.2 x 11.2 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5  レビューをすべて見る (8件のカスタマーレビュー)
  • Amazon ベストセラー商品ランキング: 本 - 76,282位 (本のベストセラーを見る)
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16 人中、16人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
形式:新書
ワインを科学的な視点で捉え、理系じゃない人にも読みやすいように丁寧に解説されていると思える。ちなみに私の知り合いのワインエキスパートの人はこの本を絶賛していました。ワインを本格的に勉強したい人にはうってつけのようです。良くあるワインの知識本やソムリエ試験対策本でも載っていないような内容が充実しています。
このレビューは参考になりましたか?
15 人中、14人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
サイエンス 2002/1/20
By limac VINE™ メンバー
形式:新書
これは、ワインのうんちくを語りたい人のためのものでは無いようです。ワインの醸造から身体に入るまでを、全般的なサイエンスの視点から見るためのもののようです。

中学までの化学・生物的なことが苦手でなければ、楽しく読めるかなと思いました。ワインのうんちくを語りながら、物足りなさを感じたときや、自分なりのワインとの付き合い方を考え直すときに読むといい本ではないかと思いますよ。

このレビューは参考になりましたか?
4 人中、4人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
形式:新書
ワインの醗酵、味が科学的に見るとどういうことなのか、知りたいと思っても、こうした本を書いているのは、ソムリエだったり、仏文学が専門の文科系の人だったりすることが多く、あまり科学的に解説した本はないのだけれど、本書の著者はワインの専門家にして科学者であるため、ワインの醗酵や味の変化について、例えば簡単な化学式でいうとどういうことなのか、高校の化学の知識があれば十分理解できるように解説しており、とても参考になった。

良くある誤解のひとつに、ワインを空けたまま置いておくと酸化して酢になる、というのがあるが、これが科学的に間違っていることを分かりやすく説明している。

テロワールについての著者の主張、立場も結構面白く、テロワールに関心のある人も一読することをお勧めする。
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