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商品の説明
出版社／著者からの内容紹介
ソムリエも知らないワインの素顔
あなたのワインがもっと美味になる、科学が明かす、楽しいワインの新知識
あなたのワインの常識は、間違っている！
ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろん、ビギナーにも面白い、科学が明かすワインの素顔。これであなたの最高のワインが、みつかります！
あなたのワインがもっと美味になる、科学が明かす、楽しいワインの新知識
あなたのワインの常識は、間違っている！
ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろん、ビギナーにも面白い、科学が明かすワインの素顔。これであなたの最高のワインが、みつかります！
内容（「BOOK」データベースより）
あなたのワインの常識は、間違っている!ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろん、ビギナーにも面白い、科学が明かすワインの素顔。これであなたの最高のワインが、みつかります。
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16 人中、16人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
ワインを科学的な視点で捉え、理系じゃない人にも読みやすいように丁寧に解説されていると思える。ちなみに私の知り合いのワインエキスパートの人はこの本を絶賛していました。ワインを本格的に勉強したい人にはうってつけのようです。良くあるワインの知識本やソムリエ試験対策本でも載っていないような内容が充実しています。
15 人中、14人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
これは、ワインのうんちくを語りたい人のためのものでは無いようです。ワインの醸造から身体に入るまでを、全般的なサイエンスの視点から見るためのもののようです。
中学までの化学・生物的なことが苦手でなければ、楽しく読めるかなと思いました。ワインのうんちくを語りながら、物足りなさを感じたときや、自分なりのワインとの付き合い方を考え直すときに読むといい本ではないかと思いますよ。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:新書
ワインの醗酵、味が科学的に見るとどういうことなのか、知りたいと思っても、こうした本を書いているのは、ソムリエだったり、仏文学が専門の文科系の人だったりすることが多く、あまり科学的に解説した本はないのだけれど、本書の著者はワインの専門家にして科学者であるため、ワインの醗酵や味の変化について、例えば簡単な化学式でいうとどういうことなのか、高校の化学の知識があれば十分理解できるように解説しており、とても参考になった。
良くある誤解のひとつに、ワインを空けたまま置いておくと酸化して酢になる、というのがあるが、これが科学的に間違っていることを分かりやすく説明している。
テロワールについての著者の主張、立場も結構面白く、テロワールに関心のある人も一読することをお勧めする。
良くある誤解のひとつに、ワインを空けたまま置いておくと酸化して酢になる、というのがあるが、これが科学的に間違っていることを分かりやすく説明している。
テロワールについての著者の主張、立場も結構面白く、テロワールに関心のある人も一読することをお勧めする。
最近のカスタマーレビュー
ワインの「常識」を覆す
「ワインは長く置くほど良くなる」「ワインは開栓したら呑みきらなくてはいけない」「白は冷やして、赤は室温で」「赤ワインは辛口」「赤ワインは肉、白ワインは魚」「開栓し... 続きを読む
投稿日: 1か月前 投稿者: 読書散歩
まさに科学
これを読めば、ワインがどのようにしてできるのか、またなぜその作業が必要なのかがよく分かる好著。... 続きを読む
投稿日: 7か月前 投稿者: pharedebaleine
良書です。が、ワインをもっと理解するためにはカウンターパートとなるべき本と経験が必要
イタリア某所の某カルトワイナリーでとってもラディカルなワインを造っていたものです。... 続きを読む
投稿日: 10か月前 投稿者: olubayo
ワイン入門書にて専門書
ひさしぶりに貪るように読みました。
自分でいうのもなんですが、ワインについてはそれなりに知ってる方だとは思うのですが、... 続きを読む
自分でいうのもなんですが、ワインについてはそれなりに知ってる方だとは思うのですが、... 続きを読む
投稿日: 17か月前 投稿者: Ｊｏｅ
ぶどうの種類から製法まで。
ぶどうの種類から製法まで、幅広い紹介がある。
ワイン好きの人の、基礎知識になる。
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投稿日: 2009/12/20 投稿者: kaizen
リストマニア
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