商品の説明
内容紹介
別冊宝島の大好評シリーズ「食品のカラクリ」第3弾の文庫化です。フレンチ、イタリアン、和食、焼肉からラーメンまで、厨房の裏からレポートしつつ、良い店・悪い店の見分け方を伝授します。生ビールのおいしい店にハズレなし、といわれるのはどうしてか。お通し、おすすめメニュー、おまかせなどの正体とは? などなど、知っておくと外食する際に役立つ知識・情報が満載です。
内容（「BOOK」データベースより）
世の中、善意ばかりで成り立っていないのは百も承知だが、レストラン(経営者や料理人含む)と客は、だましだまされる関係でしかないのだろうか?客商売ってなんだろう?最近の報道をみると、まるで「食うか食われるか」みたいではないか。食うのはこっちなのに。では実際、レストランの裏側に入ってみることにしよう。好評「食品のカラクリ」シリーズ第三弾、ついに文庫化。店を見分けるヒント満載。
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形式:文庫
良い店を選ぶためのノウハウが書かれています。が、これを読んだ人たちが対策をしたらどうなるのだろうという疑問もわく本です。
むしろ、飲食店経営の厳しさを教えてくれる本と言えるかもしれません。
客の入り具合と値段との加減の「微妙」なところが分かる本です。
むしろ、飲食店経営の厳しさを教えてくれる本と言えるかもしれません。
客の入り具合と値段との加減の「微妙」なところが分かる本です。
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