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出版社/著者からの内容紹介
普段の食生活で不足しがちなものはときかれたら、誰もが“野菜”と答えるでしょう。本書はその不足しがちな“野菜”がテーマ。健康志向が望まれる時代だからこそ、いつもつけ合せ的存在になっている野菜に注目し、そのパワーを充分に生かした料理の数々を紹介します。とことん“野菜”にこだわり、副材料としての肉や魚の使用を最低限に抑えたメニューは、野菜料理の魅力をたっぷりと、さらに奥深く伝えます。また、スープ、冷製の前菜、温製の前菜、じゃがいも料理、乾燥豆類、組合せ料理、デザートと7つのカテゴリーに分類し、その自由な組合せにより野菜料理のフルコースが作れるような仕組みになっています。
内容（「MARC」データベースより）
フランス料理の中では、「つけ合わせ」として脇役であることが多い「野菜」を主役にして、魅力的なメニュー作る。素材の味、食感、香りを充分に生かした野菜料理とデザート35品を紹介。作り方も写真入りで詳しく説明する。
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19 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
この中のじゃがいものガレットとシャンピニオンのラビオリを作りましたが、地元のごく普通のスーパーに手に入るもので、本格的なフレンチができました。フランス人にふるまったのですが、”日本でこの味に出会えるとは。。。”という感じで大好評でした♪
11 人中、10人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
事細かに作る手順が写真付きで載っているので
初心者でも大丈夫。
休みの日は自宅でフルコースが食べられます。
写真もきれいなので見ているだけで
楽しいですよ。
初心者でも大丈夫。
休みの日は自宅でフルコースが食べられます。
写真もきれいなので見ているだけで
楽しいですよ。
30 人中、25人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
なんたって、ルコントブルー。写真をみているだけで、とても勉強になります。飾り付けもお洒落だし、手順も全て写真付きで解説。お料理初心者でもとてもわかりやすく、プロの料理を作る事ができます。また、巻末には、野菜の下処理の方法や、カッティングの仕方まで丁寧に解説されているので、これを一冊、本棚に加えるだけで、料理の幅が広がると思います。ベジタリアンの方でもこの一冊があれば、お洒落なフルコースを作れること間違いなし！最近、ベジタリアンの人が友人に増えて、おもてなしに困っていたのですが、この1冊を買って本当によかった。センスの良さは間違いありません！ただ、やはりフレンチのレシピのみ！（当たり前かな）高カロリーになることは仕方ありません。
それでも、肉、魚を一切使っていない、この本は、お勧めの一冊です
それでも、肉、魚を一切使っていない、この本は、お勧めの一冊です
リストマニア
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