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出版社/著者からの内容紹介
世界で最も権威ある料理学校、ル・コルドン・ブルーが長年伝えてきたフランス菓子のレシピ40品を紹介。理解しやすいように生地別に基礎の知識とテクニックをおさえ、全プロセス写真つきで。
内容（「BOOK」データベースより）
本書では、お菓子作りがまったく初めての方にもわかりやすく、また着実にこの素晴らしいフランス菓子の世界に入っていけるように、ル・コルドン・ブルー料理学校が長年にわたって伝えてきた伝統菓子のレシピをやさしく解説しています。それはステップ・バイ・ステップ方式の指導によるもので、世界的に著名なフランスのレストランのデザートやパリの有名なお菓子屋さんの味が皆さんの手でできるようになっています。
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24 人中、24人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
フランス菓子のまさに基本的なレシピが盛りだくさんの本です。クッキー、洋ナシタルト、ガトーバスク、タルトタタン、サントノーレ、マドレーヌ、パリブレスト・・・最近よく見かけるおしゃれな装丁が売り（でもレシピとしてはたいしたものでない・・・）の本とは明らかに一線を画す、流行り廃りのない伝統的なレシピをきちんと載せている本です。さすがコルドンブルー、基礎とはいえ作り方は難しいものが多いのですが、出来上がりの味はまさに☆☆☆のおいしさ！それぞれ作る過程の写真も載せてあるので参考になります。
本格的にフランス菓子にチャレンジしたい人にはとてもお薦め。（簡単なお菓子作りが好きなかたには向いていない本です。）
本格的にフランス菓子にチャレンジしたい人にはとてもお薦め。（簡単なお菓子作りが好きなかたには向いていない本です。）
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
フランス菓子の基本をおさえるための良本です。
手順も分かりやすいですし、味も間違いないです。
フランス人のパティシエのもとで勉強していた私も、読むだけで随分復習になっていると思います。
とても基本に忠実なレシピですので、まず一冊お持ちになりたい方は、フランス菓子基礎ノートのシリーズをお求めになると良いと思います。
手順も分かりやすいですし、味も間違いないです。
フランス人のパティシエのもとで勉強していた私も、読むだけで随分復習になっていると思います。
とても基本に忠実なレシピですので、まず一冊お持ちになりたい方は、フランス菓子基礎ノートのシリーズをお求めになると良いと思います。
2 人中、2人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
本のタイトルに書かれている「サブリナを夢見て」とあるのは、こちらの学校(フランス本校)がオードリーヘップバーン主演「サブリナ(邦題｢麗しのサブリナ｣)」のワンシーンに使われた事が由来です。さて、料理本と言うのは高い割りに理解しにくい物も多いですが、こちらの本は写真を多く使い作成工程を判りやすく解説されているので｢読み易い｣＆｢理解し易｣と思いますし、大変お買い得のお値段かと思います。またシリーズが多く発売されている為、今回の｢菓子基礎ノート」では焼き菓子を中心に紹介されています、基礎である｢練込パイ生地｣｢スポンジ生地｣｢シュー生地｣｢カスタードクリーム｣等の作り方を別ページで詳細に解説している為、初級者の方にはお勧めの一冊です。
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