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著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
山本 高之
長野県塩尻市生まれ。早稲田大学在学中より、各国の醸造所やパブを歴訪。世界の様々なビール文化に触れるとともに、醸造家との親交を深める。本職は医薬ライター。エルゼビア(オランダ)日本支社を経て、NPGネイチャーアジア・パシフィックに勤務。英国醸造・蒸留協会(IBD)正会員、全米醸造学会(MBAA)正会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長野県塩尻市生まれ。早稲田大学在学中より、各国の醸造所やパブを歴訪。世界の様々なビール文化に触れるとともに、醸造家との親交を深める。本職は医薬ライター。エルゼビア(オランダ)日本支社を経て、NPGネイチャーアジア・パシフィックに勤務。英国醸造・蒸留協会(IBD)正会員、全米醸造学会(MBAA)正会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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5 人中、5人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
ランビックの聖書,
By アマゾネス (東京都) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: ランビック―ベルギーの自然発酵ビール (単行本)
ベルギービールの特定のスタイルに対して、日本語でここまで詳細に解説された書はないと思う。これまでに当たり前のように解説されてきたことが、実は誤りということを醸造の歴史や醸造学の視点から詳しく解説しており、目から鱗の内容が多かった。 （例：クリークのナッツのようなフレーバーはサクランボの種に由来すると多くの本に書かれているが、この本ではそのようなフレーバーの具体的な成分と生成プロセスが書かれており、完全否定されている。） ランビックが歴史的に成立する背景についても、知らないことばかりで、大変読み応えがあった。ただし、「醸造学」の部分は、ビールに関する予備知識がかなり必要で、難しい。全体を通じて読みぬくのは結構忍耐力が必要な気がする。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
すばらしいビールの本です,
By
レビュー対象商品: ランビック―ベルギーの自然発酵ビール (単行本)
待ちに待ったランビックのことを日本語で詳しく解説している本だと思う。著者本人が長年にわたって現地に赴き、自分の目で見、舌で確かめ、醸造者からノウハウを得て来たエキスが凝縮されている。又、科学的にも多数の論文を引用し、ある程度、醸造学がわかる人間には教科書としても通用するレベルの本がここに完成したのではないだろうか。 特に第三章は読み応えのあるパートだと思います。 次作にも期待せずにはいられません。
4 人中、4人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
ベルギービール中級者以上必見,
レビュー対象商品: ランビック―ベルギーの自然発酵ビール (単行本)
他の方のレビューにもあるように、入門書というよりは、ある程度の基礎知識のある人にお勧めしたい一冊。日本語というだけでなく、海外の本を探してもここまで詳しく、かつ網羅的に記載されている本はないと思う。これまでに発行されているベルギービールの和書では、ビールの表現型について記載されていても、”何故そういう味になるのか”、”何故そういう醸造法がとられるのか”、など突っ込んだ解析はされていなかった。ランビックの主だった銘柄についても著者ならではのユニークな解説があり、ランビックにあまり親しみのなかったビールファンでも色々と飲み比べてみたくなる内容である。
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