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ラデュレのお菓子レシピ
 
 
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ラデュレのお菓子レシピ [大型本]

フィリップ・アンドリュー
5つ星のうち 4.6  レビューをすべて見る (14件のカスタマーレビュー)

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商品の説明

内容紹介

☆☆☆ パリの老舗名門メゾン「ラデュレ」初のレシピ本、ついに日本上陸!☆☆☆

1862年に、ロワイヤル通にオープンした、パリで最も古いサロン・ド・テのひとつ、ラデュレ。
その老舗のお菓子100が詰まった初のレシピ本がついに日本にお目見え!
テーマカラーであるパステルグリーンの箱に入った本は、感動の美しさ!
小さな焼き菓子から、タルト、ケーキ・・・、そしてラデュレのマカロンの秘密がついに明かされる!

◎ sommaire 目次 ◎
☆ラデュレ物語
★LES MACARONS マカロン
アーモンドマカロン/マカロン・ショコラ/マカロン・シトロン など
☆LES PETITS GATEAUX 小さなケーキ
サヴァランシュークリーム・ローズ/いちごまたはフランボワーズのミルフイユ など
★LES DESSERTS GLACES ET FRUITES アイスクリームとフルーツのデザート
フロマージュブランのシャーベット/フルーツのミネストローネ、バジル風味 など
☆LES TARTES タルト
パイナップル・ロティのタルト/いちごとマスカルポーネのタルト/タルト・タタン など
★LES ENTREMETS ET VERRINES アントメルとヴェリーヌ
オレンジの花の香りのクレーム・ブリュレ/チョコレートムース/モンブランのヴェリーヌ など
☆LES GROS GATEAUX 大きなケーキ
濃厚チョコレートケーキ/フランボワーズのシャルロット など
★LES VIENNOISERIES パン菓子とそのなかま
甘いブリオッシュ/クイニャマン/ボルドーのカヌレ など
☆LES GATEAUX DE GOUTER ET CONFISERIES おやつとコンフィズリー
レモンケーク/いちごとオレンジの花のギモーブ など
★LES PETITS BISCUITS 小さな焼き菓子
サブレ・ヴィエノワ/ココナッツサブレ など
☆LES BOISSONS ドリンク
ショコラ・ショー(ホットチョコレート)/ミルクシェーク など
★LES RECETTES DE BASE 基本レシピ
パイ生地/クランブル用サブレ生地/アーモンドクリーム など

内容(「BOOK」データベースより)

小さな焼き菓子からタルト、パン菓子からケーキ、ラデュレの目ぼしい商品がここに初めて勢ぞろい。世界的スターのラデュレのマカロンがついに秘密を明かします。フランスの気品ある味とともに、パウダリーローズ、ラデュレパステルグリーン、すっぱい紫など、魅惑的なカラーも次々にページを飾ります。グルメが楽しんで味わえる「おいしい」と「美しい」が見事に調和した100のレシピ。

登録情報

  • 大型本: 392ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2010/10/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418100040
  • ISBN-13: 978-4418100040
  • 発売日: 2010/10/16
  • 商品パッケージの寸法: 18.4 x 17.8 x 4.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6  レビューをすべて見る (14件のカスタマーレビュー)
  • Amazon ベストセラー商品ランキング: 本 - 59,960位 (本のベストセラーを見る)
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最も参考になったカスタマーレビュー
48 人中、44人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
BOXに入った本で、装丁も美しく豪華です。
ラデュレらしいBOXデザインはもちろん、表紙はピーチスキンのような手触りです。
色もラデュレカラーで、眺めているだけでもウットリします。
まだレシピの活用はしておりませんが、眺めているだけ、飾っているだけでもラデュレワールドに浸れる一冊です。
こちらはSucre版(甘いお菓子版)ですが、海外ではSalee(甘くないお菓子版)も出版されています。

フランスのボナパルトやシャンゼリゼなどのお店や日本のお店でマカロンを購入した際に入れてくれるBOXや、
雑貨として販売されているBOXと共通する雰囲気のBOXに入っているのも嬉しくって
特別感のある本です。
(日本のラデュレは、東京の三越(銀座、日本橋)と高島屋(JR名古屋)にお店があります。)
2006年発売のLADUREEという本とは、また違ったアプローチで、洗練されたレシピ本に仕上げられています。
このレビューは参考になりましたか?
44 人中、40人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 5.0 やっと手に入った宝物です。 2010/11/20
By Madame
日本に上陸する前から、パリで何度も見たお店LADEREEが、映画「マリー・アントワネット」の人気でようやく日本でも手に入れられるようになって、うれしかった。

早速マカロンを作ったので感想を述べたい。

先にこの本の紹介だが、ラデュレらしい淡いグリーンの箱に入ってて、本自体もアルバムのようなつくり。ページの断面も金メッキで仕上げてあって、すごく重厚感がある。
レシピも100も載ってて、この値段なら安いと思う。

マカロン・焼き菓子・ショコラは手に入れやすくなったが、まだまだ東京の2店舗しか販売されてないパティスリー。
全てではないが、この本で紹介されてて、びっくりした。

たとえば、栗のバルケット、タルト・パッション・フランボワーズ、ミルフィーユ、エクレアなどは店頭に販売されてて、食べたことがあるし、フィナンシェなども販売中。

残念ながら、サント・ノーレとルリジューズは載っていない。

マカロンはアーモンド、ショコラ、シトロン、フランボワーズの4種類しか載ってなくて、また、FIGARIO JAPONのお菓子の特集では、イタリアンメレンゲでマカロン生地を作っているが、こちらはフレンチメレンゲになっている。それも残念だが。

... 続きを読む ›
このレビューは参考になりましたか?
37 人中、31人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 5.0 宝石箱☆ 2010/11/12
 ラデュレは、まずレシピ本は出すまいと思っていたので、いつのまにか
出版されていて驚いた。ラデュレ色の箱(というか函という字を当てたいが)
に入って、それを開ける時からときめくではないか。これはお菓子好き、
フランス好きへのプレゼントには最適。もちろん自分へのご褒美にも。

判は小さい。学習辞書くらいの高さで、横幅を伸ばして正方形にしたくらいの
大きさだ。が、オールカラーで400p弱のボリューム、写真や装丁の美しさから
して、破格に安いと思ってしまう。ラデュレのお菓子は高いから、余計にそう
思ってしまうのかもしれない。

写真も、写りがいいというだけでなく、ものすごくデザイン性が高い。
あなたが合理的思考の持ち主ならば、何でカラ焼きしたシューやタルトに
花を飾るわけよ!?と思ってしまうかもしれないが、そういった感じで
壁紙〜テーブルクロス〜食器、そしてお菓子が絶妙に、そしてラデュレ
らしくバランスしていて、眺めているだけで深く満足する。

 しかし、レシピの方も手抜きではない。
たとえば卵白を、「ハンドミキサーで泡立てる」などと書いてあることから、
本書の対象はプロでなく一般ということが見てとれる。仕込み
... 続きを読む ›
このレビューは参考になりましたか?
6 人中、5人の方が、「このレビューが参考になった」と投票しています。
5つ星のうち 5.0 所有感のあるレシピの写真集 2011/12/15
By fins
Amazonで購入
届くとまずその豪華さに驚きます。
まるでお菓子のような箱を開けると、紫の薄い紙につつまれたスエード調の分厚いハードカバーの表紙が現れます。
ずっと触れていたくなるようなその本を取り出すと、とんでもなく分厚い本の小口の、その金色に見とれてしまうことでしょう。

見た目の豪華さもさることながら、中身もとても濃いです。
一つ一つのレシピに何ページもかけ、更に美しい写真で着飾っています。

お菓子作りが趣味という方以外には、
毎日作るにはちょっと大変なレシピかもしれません。ですが、完成したときの喜びといったら!
少し頑張ってお菓子作りしたい、というときには、このレシピを開くと間違いないはず。

不満点を上げるとすれば、あまりにも豪華すぎて他のレシピ本のように乱雑に扱えないこと。
レシピの写真集といっても過言ではないこの本は、大判のいわゆる「簡単!誰でもできる!レシピ集!」のような安価な本のように、
キッチン横に折り目をつけて開いておく、なんてことはやりたくありません。(ちなみにこの本はハードカバーなのでページが自然と閉じることはないです。)

他のレシピ本に比べると多少値が張る、と思うかもしれません。ですがレシピ自体の数も多く、相当細かいとこ
... 続きを読む ›
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最近のカスタマーレビュー
5つ星のうち 5.0 持っているだけで幸せに!
包装をひらいた瞬間、「心が踊る」とはこのことか!と思いました。... 続きを読む
投稿日: 13か月前 投稿者: ベンハウス
5つ星のうち 5.0 お菓子作りが好きな人は是非☆
お菓子作りが好きな人はぜひ購入して下さい。見てるだけで幸せになれる本です。何度も何度も見ました。私にとっては宝物のような永久保存版です☆
投稿日: 20か月前 投稿者: okumisa
5つ星のうち 1.0 ラデュレらしさを感じられないのが残念
色遣い、雰囲気はラデュレのイメージだと思いますが、中身を見て”ラデュレ風”とか”ラデュレっぽい”感じはしますが、”ラデュレ”ではないという印象でした。パリのブルジ... 続きを読む
投稿日: 23か月前 投稿者: kumique
5つ星のうち 5.0 J'aimeLADUREE
門外不出と言われていた、ラデュレのレシピだったので、
発売された時は大興奮! すぐに買いに行きました。... 続きを読む
投稿日: 2012/6/27 投稿者: ぴゅありん
5つ星のうち 5.0 永久保存版
あのラデュレのレシピ!という事で衝動買いしてしまいました。... 続きを読む
投稿日: 2011/9/6 投稿者: サリー
5つ星のうち 5.0 宝物です
きれいな装丁で、宝物のようです。先生にプレゼントしようと、もう一冊買おうとしましたが、売り切れていました。残念です。
投稿日: 2011/2/5 投稿者: bee_tree_555
5つ星のうち 5.0 とても綺麗な本です。
お菓子作りが趣味の主婦です。フランスのレシピを知りたくて買いました。この本の大きさは縦が17.5cm 横が15cm... 続きを読む
投稿日: 2010/12/25 投稿者: キルト
5つ星のうち 5.0 夢のつまったレシピ本
ラデュレらしい、薄い緑の箱に入った、レシピ本。
お菓子作り初心者には、少し難しいかもしれませんが、
飾ってるだけでもかわいい!!
投稿日: 2010/12/15 投稿者: yucci
5つ星のうち 4.0 プレゼントに・・・
Boxに入っていて、豪華でとてもキレイな本です。
友人からプレゼントされました。... 続きを読む
投稿日: 2010/11/14 投稿者: ローズヒップ
5つ星のうち 5.0 グルメが楽しんで味わえる「おいしい」と「美しい」が見事に調和した100のレシピ
taiyaki#76

日本で言えば、江戸末期にあたる1862年から伝統を守り抜いているラデュレ。... 続きを読む
投稿日: 2010/11/8 投稿者: 鯛焼き
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