- 食品用のグリシン1kg(ポリ袋入)です。
- 人間など動物の筋肉や皮膚はタンパク質から出来ています。このタンパク質は、アミノ酸という物質が、鎖のように繋がってできています。グリシン(Glycine,Gly,G)はこのアミノ酸の1種類です。
- グリシンは非必須アミノ酸に分類されます。 もっとも大きさが小さく、不斉炭素を持たない単純な構造のアミノ酸で、様々な生理作用に関与します。
- 以前から、食品添加物として、調味料や日持向上剤として用いられてきましたが、最近ではその多様な機能が注目され、サプリメントなども含め、様々な食品に使用されています。