実際にいった経験から言いますと、、、
和食に関しては味よりはフレンチグランメゾン的な箱が三つ☆傾向、掲載
拒否店については降格してるのでは。
さらにフレンチ・寿司にはやや甘めの評価。
2つ☆クラスに載っていい店もかなり断ってるようだから1つ☆で満たないレベルも
水増ししてるなどかなりいろいろ諸事情が入り交ざったガイドになってると思います。
大阪は断ってる店は少ないようですね。
ガイドとしては公平性や基準が明確でないなど日本のミシュラン本としては
まだ未成熟だと感じます。が知らない店を知る機会にはなったのでそう捨てたもんでは
なかったです。
今年は神戸も入るようなんでこれからどう洗練されたガイドになっていくかどうか
ですね。
値段設定の高い店が多いので旅行者には使いにくい、やはり一部の人にしか
利用価値がない可能性があるでしょうか。
読み物として面白くて読み応えのあるものになってくれればいいな。