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内容紹介
（前書きより）
ベースカフェは、吉祥寺の古いビルの3階にあります。その場所は、キャバレーの控え室や、理科の実験室、「floor」(フロアー)という格好いいカフェだったり、いろいろなことを経験してきた空間です。その空間の中で、私たちはマクロビオティックを原点に、基本となる玄米ご飯と味噌汁を一番の軸として、野菜、豆、海草などを使い、季節にそったおかずを作って、お客様にお出ししています。その中でも、日々のおかず作りに大切なのがソース。ソースによって、個性の違う野菜や素材がつながり、それぞれの持ち味が引き出され、ひとつの料理にまとまるからです。
この本では、いつもお店で使っているソースと、そのソースを使ったおかずをご紹介しています。ごはんにかける、野菜と和えるなどの簡単なものから、シチューに加えたり、グラタンにしたりと、ソースによって料理は無限に広がっていきます。野菜の味をいかすために料理自体は簡単ですが、野菜料理ではこの簡単こそが一番のおいしい料理法だと思います。
何より大切なのは、自分で作ったものはおいしいということです。野菜や豆の煮える香り、鍋のコトコトという音…。時間に追われる日々の中では、この時間こそがとても贅沢なひとときです。その時間も味として、一緒に楽しんでいただけたらと思います。
ベースカフェは、吉祥寺の古いビルの3階にあります。その場所は、キャバレーの控え室や、理科の実験室、「floor」(フロアー)という格好いいカフェだったり、いろいろなことを経験してきた空間です。その空間の中で、私たちはマクロビオティックを原点に、基本となる玄米ご飯と味噌汁を一番の軸として、野菜、豆、海草などを使い、季節にそったおかずを作って、お客様にお出ししています。その中でも、日々のおかず作りに大切なのがソース。ソースによって、個性の違う野菜や素材がつながり、それぞれの持ち味が引き出され、ひとつの料理にまとまるからです。
この本では、いつもお店で使っているソースと、そのソースを使ったおかずをご紹介しています。ごはんにかける、野菜と和えるなどの簡単なものから、シチューに加えたり、グラタンにしたりと、ソースによって料理は無限に広がっていきます。野菜の味をいかすために料理自体は簡単ですが、野菜料理ではこの簡単こそが一番のおいしい料理法だと思います。
何より大切なのは、自分で作ったものはおいしいということです。野菜や豆の煮える香り、鍋のコトコトという音…。時間に追われる日々の中では、この時間こそがとても贅沢なひとときです。その時間も味として、一緒に楽しんでいただけたらと思います。
内容（「BOOK」データベースより）
なめたけ・大葉ジェノバソース・海苔ソース・香味だれ・白和えバルサミコソースなど13種。ソースがあればおいしい、簡単。
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
33 人中、31人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
素敵なデザインの本です。おだやかに時間が流れていくような…。
写真も好みです。
最近、マクロビオティックから少々離れ気味でした。
家族がやっぱりネックで、二種類の食事を考えるのに疲れてしまい。
そんな中で、この本を読みました。
そして一品（お味噌汁）、レシピどおりに心をこめて作ってみました。
「おいしい」。
野菜のだしがよく出ていて、甘かったです。
そして今日、金時豆のハンバーグみたいなもの（すみません、名前忘れました）を作成。
「え、本体に味付けナシ？」と思いつつもレシピ通りにつくりました。
やっぱり「おいしい」。人参のソース、おいしいです。
深澤さん、すてきなお料理を教えてくださってありがとうございます。
写真も好みです。
最近、マクロビオティックから少々離れ気味でした。
家族がやっぱりネックで、二種類の食事を考えるのに疲れてしまい。
そんな中で、この本を読みました。
そして一品（お味噌汁）、レシピどおりに心をこめて作ってみました。
「おいしい」。
野菜のだしがよく出ていて、甘かったです。
そして今日、金時豆のハンバーグみたいなもの（すみません、名前忘れました）を作成。
「え、本体に味付けナシ？」と思いつつもレシピ通りにつくりました。
やっぱり「おいしい」。人参のソース、おいしいです。
深澤さん、すてきなお料理を教えてくださってありがとうございます。
13 人中、13人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
ソースが１３種類も載っています。
全部つくってみましたが、どれもおいしいものばかりでした。
保存期間が、ほとんどのものが１週間程度あるので助かります。
このソースを素材と組み合わせれば、ほんとうにたくさんのメニューが考えられます。
載っているメニューもとてもやさしい味のおいしいものばかりです。
全部つくってみましたが、どれもおいしいものばかりでした。
保存期間が、ほとんどのものが１週間程度あるので助かります。
このソースを素材と組み合わせれば、ほんとうにたくさんのメニューが考えられます。
載っているメニューもとてもやさしい味のおいしいものばかりです。
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