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23 人中、23人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
荻山さんの新しいHBのレシピ本発売されるのを楽しみにしていました。書店でさっそく内容を確認して購入しました。
１．スイッチ一つで朝食パン
２．素材を楽しむ食事パン
３．少しのイーストで作るじっくり発酵パン
４．ベンチタイムも二次発酵もいらない！かんたん形成パン
５．ぜいたく気分の大人ブレッド
６．卵、油を使わない、素材を味わう素朴パン
からなっています。
中でもこのレシピ集では、３．少しのイーストで作るじっくり発酵パンに力を入れているような気がします。また、「ホームベーカリーBook」に比べると全体的に健康志向になっているような感じを受けます。また、薄力粉だけのパンやホットケーキミックスを使ったパン、コーヒー牛乳を入れたパンなど、おもしろいレシピもあり楽しめます。
「ホームベーカリーBook」同様、１斤、１．５斤用の材料が表になって併記されているので見やすいですし、すべての材料がグラム表記されているので、作りやすいです。おしゃれな装丁を意識していますが、実用書としての使いやすさも重視されているように思います。また、最近では珍しいですが、価格的に高いとは言えないのに、カバーをはずしても表紙が同じ写真である点も本好きな人には嬉しい心遣いのような気がします。
１．スイッチ一つで朝食パン
２．素材を楽しむ食事パン
３．少しのイーストで作るじっくり発酵パン
４．ベンチタイムも二次発酵もいらない！かんたん形成パン
５．ぜいたく気分の大人ブレッド
６．卵、油を使わない、素材を味わう素朴パン
からなっています。
中でもこのレシピ集では、３．少しのイーストで作るじっくり発酵パンに力を入れているような気がします。また、「ホームベーカリーBook」に比べると全体的に健康志向になっているような感じを受けます。また、薄力粉だけのパンやホットケーキミックスを使ったパン、コーヒー牛乳を入れたパンなど、おもしろいレシピもあり楽しめます。
「ホームベーカリーBook」同様、１斤、１．５斤用の材料が表になって併記されているので見やすいですし、すべての材料がグラム表記されているので、作りやすいです。おしゃれな装丁を意識していますが、実用書としての使いやすさも重視されているように思います。また、最近では珍しいですが、価格的に高いとは言えないのに、カバーをはずしても表紙が同じ写真である点も本好きな人には嬉しい心遣いのような気がします。
12 人中、12人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
荻山さんのHB本はこれで3冊目です。どの本もベーシックなパンが多く載っていますが、他の人とは一味も二味も違う、本当に美味しいパンが焼けるのです。パンの配合は本当に大事なのだと気づかされます。パンを専門に研究している、荻山さんならではのレシピなのだと思いました。
そして、今回の驚きはなんと言っても第3章の「じっくり発酵パン」です。天然酵母のコースを使って、ほんの少しのイーストで作る、目からウロコのパンです。酵母を起す手間をかけなくても、まさに天然酵母で作ったような、粉や素材の味が強く感じられる美味しいパンが焼けました。この方法のレシピをどんどん発表して欲しいと思いました!!またまた、大満足の本です。
そして、今回の驚きはなんと言っても第3章の「じっくり発酵パン」です。天然酵母のコースを使って、ほんの少しのイーストで作る、目からウロコのパンです。酵母を起す手間をかけなくても、まさに天然酵母で作ったような、粉や素材の味が強く感じられる美味しいパンが焼けました。この方法のレシピをどんどん発表して欲しいと思いました!!またまた、大満足の本です。
20 人中、19人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
前作と同じような基本ブレッドでもレシピが異なり、
微妙な味の違いを楽しめます。
（前作はバター、今回はショートニングと材料も違う）
国産小麦に特化したレシピもいくつかあって、
使われている国産小麦が私が使っているのと同じだったので
親近感をもてました。（はるゆたか、春よこい）
まだ基本的なものをいくつか作っただけですが
前作に引き続きはずれなしです。初心者でも上手に作れます。
残念なのは前作同様、ほとんど食パンコースのレシピばかりなこと。
（今回は天然酵母コースを使うレシピはありましたが）
今回の本で紹介されているのと同じ機種を今春買ったのですが
せっかくフランスパンコースやソフトパンコースがあるのに
まったく使用しておらず勿体無いです。
次の本ではぜひ違うコースも使ったレシピがあればと思います。
その点で、★ひとつ減らします。
微妙な味の違いを楽しめます。
（前作はバター、今回はショートニングと材料も違う）
国産小麦に特化したレシピもいくつかあって、
使われている国産小麦が私が使っているのと同じだったので
親近感をもてました。（はるゆたか、春よこい）
まだ基本的なものをいくつか作っただけですが
前作に引き続きはずれなしです。初心者でも上手に作れます。
残念なのは前作同様、ほとんど食パンコースのレシピばかりなこと。
（今回は天然酵母コースを使うレシピはありましたが）
今回の本で紹介されているのと同じ機種を今春買ったのですが
せっかくフランスパンコースやソフトパンコースがあるのに
まったく使用しておらず勿体無いです。
次の本ではぜひ違うコースも使ったレシピがあればと思います。
その点で、★ひとつ減らします。
最近のカスタマーレビュー
毎日ひとつ作っています
ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン (マイライフシリーズ 694 特集版)の方と合わせて活用しています。... 続きを読む
投稿日: 2010/2/22 投稿者: Sotatoy
じっくり発酵パンお気に入りになりそうです
少し前のナショナル時代のＨＢを使用しています。... 続きを読む
投稿日: 2010/1/18 投稿者: 紅子
毎回楽しみです。
ＭＫのホームベーカリーを買ったばかりの初心者で，この本とＭＫの説明書を並べて作っています。メーカーの説明書にはミックスコールの時間の目安が書いてあるので，それを参... 続きを読む
投稿日: 2009/7/9 投稿者: Riko
天然酵母パンコースでイーストを使用するパン
ミックスコール♪を使用するレシピについてですが、
３時間か４時間後のいつに鳴るのかはっきりしないミックスコール♪を... 続きを読む
３時間か４時間後のいつに鳴るのかはっきりしないミックスコール♪を... 続きを読む
投稿日: 2009/5/28 投稿者: オレンジ
簡単ばかり！
荻山さんの１冊目のホームベーカリーレシピ本が良かったので
購入してみました。... 続きを読む
購入してみました。... 続きを読む
投稿日: 2009/4/20 投稿者: 玉露
リストマニア
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