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内容紹介
大田区鵜の木の人気ブーランジェリー「ニコラ」オーナーシェフで、池袋コミュニティ・カレッジなどでパン講師も務めるブレッド・クリエイター、杉山洋春氏が、ホームベーカリーのレシピを考案。スイッチひとつで作れる「全自動パン」には、毎日食べても飽きのこない基本の食パン4種をはじめ、おやつパン、おつまみパンなど、さまざまなレシピを紹介。さらに、ホームベーカリーで生地を作り、手作業で仕上げる「成形パン」では、初めてでも簡単に作れる、おいしくて可愛らしい形のパンを紹介。その他、ケーキコースを使った「簡単スイーツ」など、ホームベーカリーを100%使いこなせるレシピ集です。セブン&アイ出版の「コミカレブックス」から発売されました。
著者について
杉山洋春
パン・クレアトゥール、ニコラ・パートナーズ・ジャパン(株)代表取締役。1979年東京生まれ。画家をめざし、武蔵野美術大学短期大学部に入学するが、バイト先のハーブ園でケーキやパンの世界に魅せられ、中退。つくば第一ホテル(現オークラフロンティアホテルつくば)で修業した後、23歳で東京・半蔵門に「ブーランジェリー・ミュゼ」(現在は閉店)をオープンさせる。24歳で、茨城県に「パン ダーチザン ニコラ」をオープンさせ、そのおいしさで評判を呼ぶ。2009年10月には「ブーランジェリー・ニコラ -パン・ダーチザン- 」として東京・鵜の木に移転。同店のオーナーシェフとしてパン作りに取り組むほか、ベーカリーコンサルタントや、池袋コミュニティ・カレッジなどでのパン教室や講演活動にも精力的に取り組んでいる。
パン・クレアトゥール、ニコラ・パートナーズ・ジャパン(株)代表取締役。1979年東京生まれ。画家をめざし、武蔵野美術大学短期大学部に入学するが、バイト先のハーブ園でケーキやパンの世界に魅せられ、中退。つくば第一ホテル(現オークラフロンティアホテルつくば)で修業した後、23歳で東京・半蔵門に「ブーランジェリー・ミュゼ」(現在は閉店)をオープンさせる。24歳で、茨城県に「パン ダーチザン ニコラ」をオープンさせ、そのおいしさで評判を呼ぶ。2009年10月には「ブーランジェリー・ニコラ -パン・ダーチザン- 」として東京・鵜の木に移転。同店のオーナーシェフとしてパン作りに取り組むほか、ベーカリーコンサルタントや、池袋コミュニティ・カレッジなどでのパン教室や講演活動にも精力的に取り組んでいる。
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