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出版社/著者からの内容紹介
和食の調理の基本を、肉じゃが、さばのみそ煮などの定番料理を作りながら詳しく説明した料理ブックです。レシピは全部で８２品。旬・乾物などの和の食材の扱い方、独特の切り方、火の通し方、味付け、盛り付け、献立等を、なるほど！なっとく！させてくれます。
五七五のリズミカルなタイトルがユニーク。「肉じゃがをほっこり煮あげる中火かな」弱火でも強火でもうまくいかない。もうひとつ「筑前煮炒めて煮るからコクが出る」カロリーカットのために油で炒めるのを省くと、味がものたりなくなる……という具合です。料理ごとに欠かせない一番のコツを、料理しながら、口ずさみながら、体得できます。
＜収録レシピ＞
筑前煮、肉じゃが、肉どうふ、きんめの煮付け、さばのみそ煮、五目豆、きんぴらごぼう、なすの鍋しぎ、ふろふきだいこん、とりの鍋照、さんまの塩焼き、豚肉のくわ焼き、天ぷら、揚げ出しどうふ、茶碗蒸し、五目ごはん、ちらしずし、栗ごはん、赤飯、かきたま汁、けんちん汁など82品。
五七五のリズミカルなタイトルがユニーク。「肉じゃがをほっこり煮あげる中火かな」弱火でも強火でもうまくいかない。もうひとつ「筑前煮炒めて煮るからコクが出る」カロリーカットのために油で炒めるのを省くと、味がものたりなくなる……という具合です。料理ごとに欠かせない一番のコツを、料理しながら、口ずさみながら、体得できます。
＜収録レシピ＞
筑前煮、肉じゃが、肉どうふ、きんめの煮付け、さばのみそ煮、五目豆、きんぴらごぼう、なすの鍋しぎ、ふろふきだいこん、とりの鍋照、さんまの塩焼き、豚肉のくわ焼き、天ぷら、揚げ出しどうふ、茶碗蒸し、五目ごはん、ちらしずし、栗ごはん、赤飯、かきたま汁、けんちん汁など82品。
内容（「BOOK」データベースより）
和食には、和の食材ならではの扱い方、和の料理ならではの切り方、火の通し方、味のつけ方、盛りつけ方があります。たくさんある和食のコツを五七五で、楽しく覚えましょう。
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