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出版社/著者からの内容紹介
驚きと感動がいっぱいの野菜料理レシピ集！
たとえばキャベツ。キャベツをテーマに前菜からメーン、デザートまでを、簡単に、おしゃれに作っちゃいます。しかも、肉、魚、乳製品、砂糖、だしの使用は一切なし！ ベジタリアンの方はもちろん、成人病、アトピー体質、ダイエット中、マクロビオティック（未精白の穀物・玄米を主食に、旬の野菜を味噌・醤油といった日本古来の発酵調味料で調理すること）に興味がある方など、野菜料理を愛するすべての人におすすめです。
また、作り方は簡単なのに、メニューは見た目も鮮やかな豪華な装い。野菜それぞれの旬に合わせて、パーティーを開くのも一興です。驚きと感動がいっぱいの、“簡単”野菜料理レシピ集！
たとえばキャベツ。キャベツをテーマに前菜からメーン、デザートまでを、簡単に、おしゃれに作っちゃいます。しかも、肉、魚、乳製品、砂糖、だしの使用は一切なし！ ベジタリアンの方はもちろん、成人病、アトピー体質、ダイエット中、マクロビオティック（未精白の穀物・玄米を主食に、旬の野菜を味噌・醤油といった日本古来の発酵調味料で調理すること）に興味がある方など、野菜料理を愛するすべての人におすすめです。
また、作り方は簡単なのに、メニューは見た目も鮮やかな豪華な装い。野菜それぞれの旬に合わせて、パーティーを開くのも一興です。驚きと感動がいっぱいの、“簡単”野菜料理レシピ集！
内容（「BOOK」データベースより）
キャベツ、青菜、人参、きゅうり、オクラ、かぼちゃ、ごぼう、れんこん、大根、長芋、白菜…ベジタブルレシピ81品を掲載。
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53 人中、52人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
野菜を楽しんで使い切れます,
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レビュー対象商品: ベジタブルでフルコース―オードブルからデザートまで、野菜度100パーセント・レシピ (大型本)
それこそパーティーでもなければ、普段の食卓ですべて同じ食材の献立ということはないかもしれませんが、１つの野菜が前菜からメイン、デザートにまで使われているので、バリエーションを広げるにはとてもよいです。有機野菜の宅配を利用していますが、二人暮らしでは、長イモ、ゴボウなどなかなか使いきれず、毎日同じような味になるのもイヤでした。これからは楽しんで料理ができそうです。 ひとつだけ気になるのは、油を使う料理が多いこと。だしも動物性たんぱく質も足さずに、野菜と植物性たんぱく質だけでコクを出そうとすると仕方がないのかも知れません。反面、こってり味好みの夫も抵抗なく食べていますし、植物性の良質な油であればいいのかな、とも思います。
49 人中、48人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
野菜の七変化を堪能できる本,
By keikorobo (東京都武蔵野市) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: ベジタブルでフルコース―オードブルからデザートまで、野菜度100パーセント・レシピ (大型本)
ベジタリアンやマクロビオティックの料理本は近頃たくさん出版されていますが、一種類の野菜でフルコースを作ってしまうというのは今までにない切り口でとても斬新だと思います。野菜は根菜から葉菜までバラエティに富んだ11種類。特にオクラや長芋など、決まった食べ方に偏りがちな野菜も、いろんな表情を見せてくれます。フルコースなので見栄えの良い料理ばかり並んでいるようですが、調理法はいたってシンプル。家庭でもすぐに真似できそうです。だしさえも使っていないのは驚きです。その分、ハーブやスパイスは多めになっていますが。
37 人中、36人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 5.0
とても助かる本です,
By pyo (沖縄) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: ベジタブルでフルコース―オードブルからデザートまで、野菜度100パーセント・レシピ (大型本)
医者から食事バランスが崩れていると指摘され、油脂をおさえ動物性の食物を減らした料理をしようとしましたが もともと料理が苦手な私には本やネットのレシピを参考にするしかない…。 みつけたのは和食ばかりで、洋食を楽しめないのが苦痛でした。 そんな中でこの本は料理が苦手な私でも美味しい野菜料理、和食に偏らない医食同源を楽しめる、と、光明を与えてくれた気がします。
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