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内容紹介
フランス料理というと、レストランで味わうものというイメージがあるかもしれませんが、本書でとり上げるのはフランス各地の家庭で普段に食べられてきたおそうざい。フォン(だし汁)などをほとんど使わず、身近な材料でつくれて、「えっ!」と思えるほどシンプル。フランスのエスプリが詰まっていながら、日本の食卓にもすんなり馴染んでしまう……。そんな14地方60余品のレシピを、地方別に7章に分けて紹介しています。
巻頭には、おそうざいをよりおいしくする各地方の楽しいお話つき。また、気軽に楽しめる、地方の代表的なワインも紹介しています。家庭はもちろん、カフェなどのメニューにもぴったり。幅広く活用していただける一冊です。
長年にわたってフランス地方をめぐり、研究してきた著者ならではの一冊です。
フランスのエスプリはそのまま、日本の家庭でもつくりやすいレシピになっているのが特徴。日本の食卓にもしっくりくる、優しく深い味わいには、“おそうざい”のもつ万国共通の魅力が感じとれます。
「コック・オー・ヴァン」「カスレ」「シュークルート」「ニース風サラダ」などなど、フランスの伝統的な地方のおそうざい(一部は全国的にポピュラー)が気軽に再現できますので、ぜひお試しください。
また、お料理の由来やエピソードなどのお話は、読むだけでも楽しいもの。フランス料理店のメニューで発見が増え、ワインリストが分かりやすくなる、といううれしいおまけつきです。
巻頭には、おそうざいをよりおいしくする各地方の楽しいお話つき。また、気軽に楽しめる、地方の代表的なワインも紹介しています。家庭はもちろん、カフェなどのメニューにもぴったり。幅広く活用していただける一冊です。
長年にわたってフランス地方をめぐり、研究してきた著者ならではの一冊です。
フランスのエスプリはそのまま、日本の家庭でもつくりやすいレシピになっているのが特徴。日本の食卓にもしっくりくる、優しく深い味わいには、“おそうざい”のもつ万国共通の魅力が感じとれます。
「コック・オー・ヴァン」「カスレ」「シュークルート」「ニース風サラダ」などなど、フランスの伝統的な地方のおそうざい(一部は全国的にポピュラー)が気軽に再現できますので、ぜひお試しください。
また、お料理の由来やエピソードなどのお話は、読むだけでも楽しいもの。フランス料理店のメニューで発見が増え、ワインリストが分かりやすくなる、といううれしいおまけつきです。
内容（「BOOK」データベースより）
本書では、フランスの地方でふだんにつくられてきたおそうざいを紹介。フォン(だし汁)などをほとんど使わずに素材の持ち味を生かした、「えっ?」と思えるくらいにかんたんなレシピをたくさん集め紹介しています。
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18 人中、18人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
本当にすごい本ですっ！
見た目にもフランス料理作った、という印象なのに
味も良くしかも簡単に作れまして、今では私の十八番に
なっているレシピが幾つもあります！
大森さんの本のなかでも、これは傑作＆最高ですね。
お料理が好きな方には絶対お勧めの本です。
見た目にもフランス料理作った、という印象なのに
味も良くしかも簡単に作れまして、今では私の十八番に
なっているレシピが幾つもあります！
大森さんの本のなかでも、これは傑作＆最高ですね。
お料理が好きな方には絶対お勧めの本です。
41 人中、38人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
早速作ってみた１品が、家族に大好評！本当に、１時間弱でレストランで食べるような味のお料理が出来るなんて、感激しました。写真も綺麗だし、手に入りにくいような材料もなく、簡単に作れました。これからもっと挑戦していきたいです。欲をいうと、お菓子のレシピも少し欲しかったですね…!
29 人中、27人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:単行本
本当にこの本はオススメです。驚くほど簡単に、難しいと思われがちなフランス料理が簡単に出来てしまいます。
多くの仏料理の本は、普段使わないような材料が使われていて、それだけで作る気が失せてしまうことが多いですが、この本は、身近な材料が使われていますので、気軽にチャレンジができます。
実際フランス人に食べさせてみたところ、反応がものすごく良かったです。もっとこの著者の本を買ってみたいと思いました。
多くの仏料理の本は、普段使わないような材料が使われていて、それだけで作る気が失せてしまうことが多いですが、この本は、身近な材料が使われていますので、気軽にチャレンジができます。
実際フランス人に食べさせてみたところ、反応がものすごく良かったです。もっとこの著者の本を買ってみたいと思いました。
最近のカスタマーレビュー
続 フランス料理
フランス料理を食べて美味いなと感じた方が自宅でも楽しもうとしてつまづくのは３点あります。第１にフォアグラ、トリュフ、キャビアなど材料が高価なこと、第２がフォンでこ... 続きを読む
投稿日: 21時間前 投稿者: 西荻椿山
ワインのお供に
おうちでワインと楽しもうと思って買いました。
地方の料理の話やワインの話があって楽しいです。... 続きを読む
地方の料理の話やワインの話があって楽しいです。... 続きを読む
投稿日: 3か月前 投稿者: HAL
おいしい、たのしい！
主婦歴10年ですが、フランス料理を家で作ろうと思ったことがありませんでした。... 続きを読む
投稿日: 15か月前 投稿者: さい
とっても簡単、そしておいしい！！
写真入りで、わかりやすい解説。
料理の下準備までわかりやすく書かれています。... 続きを読む
料理の下準備までわかりやすく書かれています。... 続きを読む
投稿日: 2006/12/13 投稿者: livingston_montana
肩肘張らない、フランスのごはん
レストランで食べる繊細で凝ったフレンチもいいですが、こちらの本で... 続きを読む
投稿日: 2006/1/29 投稿者: 旅バカ、食バカ、漫画バカ
まさに簡単！.......フランスレシピ
表紙の写真は『ラ．コンプレート』... 続きを読む
投稿日: 2004/3/1 投稿者: 山
今日のおすすめ料理！
フランス料理って難しいし、手間隙がものすごくかかる。それに日本だと材料が違うから、当然味も変わってくる。実際に習ったことのある私が言ってるのだから間違いない。でも... 続きを読む
投稿日: 2003/6/22 投稿者: ミュウ
おいしい・簡単
おいしい・簡単・写真良し。
これならやってみようかというという料理ばかり。
星４つなのは値段がもう少し安ければという願いを込めて。
これならやってみようかというという料理ばかり。
星４つなのは値段がもう少し安ければという願いを込めて。
投稿日: 2003/1/10 投稿者: "duke"
簡単にフランスのお惣菜が出来ちゃいました。
我が家ではグラタンドフィノアやラタトゥイユなどの料理が定番の献立に加わり、愛すべきワインが一層おいしくなりました。単にレシピだけでなくフランスの各地方の解説なども... 続きを読む
投稿日: 2002/9/30 投稿者: oma
リストマニア
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