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基本のパート (基礎フランス菓子教本)
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クリーム、コンフィズリー、アントルメ、完成品 (基礎フランス菓子教本)
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フール・セック、チョコレート細工、アイスクリーム類の製法、あめ細工 (基礎フランス菓子教本)
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オーボンヴュータン河田勝彦フランス伝統菓子―豊かな風土が育んだ素朴な味、郷土の味-語り継がれてきた菓子づくりの醍醐味 (暮しの設計 (No.210))
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ピエール・エルメのお菓子の世界
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