商品の説明
出版社/著者からの内容紹介
世界で最も権威あるフランス料理・菓子の名門校として知られる
ル・コルドン・ブルーの変わらぬ伝統は何かといえば、それはおいしさを最大限
に引き出すための素材の扱い方、きちんとした基礎の知識とテクニックといえま
す。特においしいお菓子作りに基本のテクニックは欠かせません。この本では、
お菓子作りの上達のこつを全プロセス写真でわかりやすく、丁寧に解説していき
ます。また、それらの基本テクニックを生かしたお菓子作りも紹介します。
ル・コルドン・ブルーの変わらぬ伝統は何かといえば、それはおいしさを最大限
に引き出すための素材の扱い方、きちんとした基礎の知識とテクニックといえま
す。特においしいお菓子作りに基本のテクニックは欠かせません。この本では、
お菓子作りの上達のこつを全プロセス写真でわかりやすく、丁寧に解説していき
ます。また、それらの基本テクニックを生かしたお菓子作りも紹介します。
内容（「MARC」データベースより）
上達のコツは基礎。卵、砂糖、粉、バターでできる基本的な生地やクリームの作り方は勿論、それを組み合わせたり+αしたりする事で色々なお菓子になる各プロセスを写真と共に紹介。基礎からの展開が解ります。〈ソフトカバー〉
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
21 人中、20人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
生まれて５０数年、お菓子作りには全く興味がなかったった私ですが、この本の、懇切丁寧な説明にひかれて購入してみました. 各段階で写真の通りになれば、成功という素晴らしさ、でも本当に本の通りかなと、半信半疑で、Le Cordon Bleu、ロンドン校のお菓子の集注コースにも出席してみましたが、講義は本の内容とほぼ一致、感激！ この1冊の本のおかげで、お菓子作りに深い興味をもってしまいました. ほぼ全部、マスターした今でも、この本は私のバイブルです.
18 人中、17人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
お菓子作りを目指す人にはこの上ない参考書だと思います。前半は基本の生地を丁寧に、写真つきで解説。なぜそうするのかを、語彙に至るまで解説してくれています。後半は前半で学んだ生地をベースに作れるお菓子を紹介。初心者にはありがたい一冊。だけどさすがコルドンブルーといえる一冊。
8 人中、8人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
形式:大型本
お菓子の作り方を書いた本は、たくさん読んだけど・・・ここまで明確で親切に教えてくれる本は初めて！
生地ごとのQ&Aはもちろん、お菓子の語源や誕生話なんかもあって、製菓に興味がある方から、ちょっと行き詰っちゃったなぁって方まで超おすすめです。
プロセスをフランス語で覚えられるところも素敵！
「バターと・・・をエミュルシオンして・・」なんてぶつぶつ言いながらサブリナ気取ってお菓子作り。
こういう気分も、お菓子作りの大事な要素だなぁって思います！
生地ごとのQ&Aはもちろん、お菓子の語源や誕生話なんかもあって、製菓に興味がある方から、ちょっと行き詰っちゃったなぁって方まで超おすすめです。
プロセスをフランス語で覚えられるところも素敵！
「バターと・・・をエミュルシオンして・・」なんてぶつぶつ言いながらサブリナ気取ってお菓子作り。
こういう気分も、お菓子作りの大事な要素だなぁって思います！
最近のカスタマーレビュー
本格的な感じだけど難しくなく丁寧な基礎本
写真を見ると他の基礎の本とは違い、結構本格的な感じがしまが、難しいことは無く、解りやすく、写真も手順ごとに掲載されており丁寧です。チョコレートの種別（スイート・ミ... 続きを読む
投稿日: 2008/2/17 投稿者: ゆかを
良くも悪くもル・コルドン・ブルー
写真つきで丁寧な解説には★５つ
ただ、フランス菓子と聞いてショートケーキを思い浮かべる人には不向き。... 続きを読む
ただ、フランス菓子と聞いてショートケーキを思い浮かべる人には不向き。... 続きを読む
投稿日: 2008/1/28 投稿者: k5
2冊目にぜひ！
すでにお菓子本を持っていても、こちらを一読することをお勧めします。他の本で解説してくれない「なぜそうするのか」「どうしてこうなるのか」を写真たくさん、また語彙に至... 続きを読む
投稿日: 2003/2/10 投稿者: ごむあひる子
2冊目にぜひ！
すでにお菓子本を持っていても、こちらを一読することをお勧めします。他の本で解説してくれない「なぜそうするのか」「どうしてこうなるのか」を写真たくさん、また語彙に至... 続きを読む
投稿日: 2003/2/10 投稿者: ごむあひる子
はじめのいーっぽ！
お菓子作り初心者の方に最適な本です。スポンジ・カスタードなどの初歩を丁寧に見易いカラー写真と共に説明されてます。... 続きを読む
投稿日: 2001/4/23
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